Revani

Revani on turkkilainen semolinakakku, joka on paistettu kevyeksi vaahtokakuksi ja kastettu sitruunasiirappiin. Se on yksi turkkilaisten kotikeittiöiden ja leivoskahviloiden yleisistä kakuista. Siirappiin kastetut semolinakakut valmistetaan itäisellä Välimerellä ja Balkanilla eri nimillä, joten resepti ja nimi vaihtelevat paikasta toiseen.

Mitä se oikeastaan on

Semolina sekoitetaan vehnäjauhoihin, munaan, sokeriin, leivinjauheeseen, öljyyn ja hieman sitruunamehuun, ja tuloksena on löysä taikina. Taikina paistetaan matalassa vuoassa, kunnes se on kultainen ja kiinteä. Kakun päälle kaadetaan sitruunasiirappia pian paistamisen jälkeen, jotta siirappi imeytyy sisuksiin. Rakenne on karkea ja kostea, ja semoliinan rakeinen puraisu ja sitruunan terävä makeus erottuvat selvästi.

Revani on siirappikakku, ei vanukas. Se paistetaan niin kiinteäksi, että se pitää muotonsa, ja niin pehmeäksi, että se imee siirapin. Siirappi tekee siitä kostean, joten kuiva revani on huonosti kastettu.

Miten se tarjoillaan

• Leikattuna neliöiksi tai timanteiksi pienellä lautasella tai paperikupissa.
• Huoneenlämpöisenä, siirapin vielä imeytyessä sisuksiin.
• Haarukalla syötynä, koska kakku on kastamisen jälkeen kosteaa ja pehmeää.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä se semolinakakuksi, joka on kastettu sitruunasiirappiin, jotta vieraat tietävät, mitä odottaa.
• Ilmoita vehnä, koska kakussa on sekä semolinaa että vehnäjauhoja.
• Ilmoita munat, jotka kuuluvat taikinaan, ja kerro, että kakku on kasvisruokaa.
• Kerro, että siirappi on sitruunaa ja että kakku on makea ja erittäin kostea.