Revani

Revani adalah kue semolina Turki, dipanggang seperti spons lalu direndam dalam sirup lemon. Ini salah satu kue umum di dapur rumah dan toko kue Turki. Kue semolina yang direndam sirup juga dibuat di kawasan Mediterania timur dan Balkan dengan nama berbeda, sehingga resep dan namanya berbeda dari satu tempat ke tempat lain.

Sebenarnya apa hidangan ini

Semolina dicampur dengan tepung gandum, telur, gula, baking powder, minyak, dan sedikit air lemon sampai menjadi adonan encer. Adonan dipanggang dalam loyang dangkal sampai keemasan dan padat. Setelah dipanggang, kue langsung disiram sirup lemon agar meresap ke dalam remahnya. Teksturnya kasar dan lembap, dengan gigitan semolina yang berbutir dan rasa manis lemon yang tajam.

Revani adalah kue sirup, bukan puding. Kue dipanggang cukup padat agar bentuknya terjaga dan cukup lembut untuk menyerap sirup. Sirupnya yang membuatnya lembap, jadi revani yang kering berarti perendamannya kurang.

Cara penyajiannya

• Dipotong kotak atau belah ketupat, disajikan di piring kecil atau dalam wadah kertas.
• Pada suhu ruang, saat sirupnya masih meresap ke dalam remah.
• Dimakan dengan garpu, karena kue menjadi basah dan lembut setelah direndam.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan sebagai kue semolina yang direndam sirup lemon, agar tamu tahu apa yang akan mereka dapatkan.
• Tandai gandum, karena kue mengandung semolina dan tepung gandum.
• Tandai telur, karena merupakan bagian dari adonan, dan tulis bahwa kue ini vegetarian.
• Tulis bahwa sirupnya berasa lemon, dan bahwa kuenya manis serta sangat lembap.