रेवानी

रेवानी तुर्की सूजी का केक है, जो स्पंज की तरह पकाया जाता है और नींबू की चाशनी में भिगोया जाता है। यह तुर्की के घरों और मिठाई की दुकानों के आम केकों में से एक है। चाशनी में भिगोए गए सूजी के केक पूर्वी भूमध्य सागर और बाल्कन में अलग-अलग नामों से बनते हैं, इसलिए रेसिपी और नाम हर जगह अलग होते हैं।

यह वास्तव में क्या है

सूजी को गेहूँ के आटे, अंडों, चीनी, बेकिंग पाउडर, तेल और थोड़े नींबू के रस के साथ मिलाकर ढीला घोल बनाया जाता है। घोल को उथले टिन में डालकर सेका जाता है जब तक वह सुनहरा और सेट न हो जाए। केक निकलने के बाद जल्दी ही उस पर नींबू की चाशनी डाली जाती है, ताकि चाशनी टुकड़े में समा जाए। बनावट मोटी और नम होती है, जिसमें सूजी का दानेदार स्वाद और नींबू की तीखी मिठास होती है।

रेवानी चाशनी वाला केक है, पुडिंग नहीं। इसे इतना सेका जाता है कि वह अपना आकार रखे, और इतना नरम कि चाशनी सोख ले। चाशनी ही इसे नम बनाती है, इसलिए सूखा रेवानी ठीक से न भिगोया गया होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• चौकोर या हीरे के आकार में काटकर, छोटी प्लेट या काग़ज़ के कप में।
• कमरे के तापमान पर, चाशनी अब भी टुकड़े में समा रही हो।
• काँटे से खाया जाता है, क्योंकि भीगने के बाद केक गीला और नरम होता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे नींबू की चाशनी में भिगोया सूजी केक लिखें, ताकि मेहमान जानें कि उन्हें क्या मिलेगा।
• गेहूँ चिह्नित करें, क्योंकि केक में सूजी और गेहूँ का आटा दोनों होते हैं।
• अंडे चिह्नित करें, जो घोल में हैं, और लिखें कि केक शाकाहारी है।
• लिखें कि चाशनी नींबू की है और केक मीठा और बहुत नम है।