D’on és originari Deruny?

Deruny — país d’origen: Ucraïna.

De què està fet Deruny?

Patata, ceba, ou, farina, nata agra.

Quins al·lèrgens conté Deruny?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Deruny?

Деруни (ucraïnès) es pronuncia /dɛˈrunɪ/.

Deruny

ДеруниPronúncia (AFI) /dɛˈrunɪ/

Fregits de patata ratllada, fregits a la paella fins que queden cruixents a les vores i normalment servits amb crema àcida. És un plat ucraïnès habitual fet de patata, ceba, ou i farina.

També conegut com a: Crêpes de patata · Crêpes de patata ucraïneses · Derunyi

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els deruny són fregits de patata ratllada, fregits fins que queden cruixents i normalment servits amb crema àcida. Són un plat ucraïnès senzill i saciant, fet amb patata, ceba, ou i farina, i fregit en una capa poc profunda d'oli. Fregits similars de patata es fan a tot Europa de l'Est amb altres noms, com els draniki a Bielorússia, de manera que el mateix tipus de plat apareix en països veïns.

Què és de debò

Les patates crues es ratllen finament i se n'extreu el líquid perquè la mescla es mantingui unida. S'hi afegeixen ceba ratllada, ou batut i una o dues cullerades de farina per lligar-ho tot. Les cullerades s'aplanen en discos fins i es fregeixen en oli fins que les vores són daurades i el centre és cuit. Les receptes varien: alguns cuiners hi afegeixen all o pebre, d'altres hi posen més farina i d'altres menys ou. La patata, la ceba, l'ou i la farina en formen el nucli, i la crema àcida se serveix al costat en lloc de barrejar-se amb la massa.

Com se serveix

Calents de la paella, diversos per plat, daurats i cruixents a les vores.
Amb un bol de crema àcida al costat, o una cullerada sobre cada fregit.
Com a acompanyament de carn, o com a plat principal senzill amb més crema àcida per sobre.

Com escriure-ho a la carta

Indica la patata com a ingredient principal i anomena-ho «fregits de patata ratllada» perquè els clients en coneguin la textura.
Assenyala l'ou i el blat de la massa, i la llet de la crema àcida que se serveix amb ells.
Indica si la crema àcida està inclosa o es cobra a part, i si es serveix al costat o per sobre.
Indica en què es fregeixen els fregits, ja que els clients amb normes dietètiques sovint ho pregunten.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Deruny?: Fregits de patata ratllada, fregits a la paella fins que queden cruixents a les vores i normalment servits amb crema àcida. És un plat ucraïnès habitual fet de patata, ceba, ou i farina.
D’on és originari Deruny?: Deruny — país d’origen: Ucraïna.
De què està fet Deruny?: Patata, ceba, ou, farina, nata agra.
Quins al·lèrgens conté Deruny?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Deruny?: Crêpes de patata, Crêpes de patata ucraïneses, Derunyi.
Com es pronuncia Deruny?: Деруни (ucraïnès) es pronuncia /dɛˈrunɪ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.