Deruny

Ang deruny ay mga pritong patatas na kinudkod, piniprito hanggang malutong at karaniwang inihahain kasama ng sour cream. Isa itong simple at nakabubusog na putaheng Ukrainian na gawa sa patatas, sibuyas, itlog at harina, na piniprito sa mababaw na mantika. May mga katulad na pritong patatas sa buong Silangang Europa na may ibang pangalan, gaya ng draniki sa Belarus, kaya makikita ang ganitong uri ng putahe sa mga kalapit na bansa.

Ano ba talaga ito

Ang patatas ay kinukudkod nang pino, at pinipiga ang likido para tumibay ang halo. Idinadagdag ang kinudkod na sibuyas, pinalo na itlog, at isa o dalawang kutsarang harina para magdikit ito. Ang mga kutsarang halo ay pinipipis na parang manipis na cake at piniprito sa mantika hanggang maging gintong kayumanggi ang gilid at maluto ang gitna. Nag-iiba-iba ang resipe: may nagdaragdag ng bawang o paminta, may mas maraming harina, at may mas kaunting itlog. Ang patatas, sibuyas, itlog at harina ang pangunahing sangkap, at ang sour cream ay inihahain sa tabi at hindi hinahalo sa masa.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, ilang piraso sa isang plato, ginintuang at malutong ang gilid.
• May mangkok ng sour cream sa tabi, o isang kutsara nito sa ibabaw ng bawat piraso.
• Bilang side dish kasama ng karne, o bilang simpleng pangunahing putahe na may mas maraming sour cream sa ibabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang patatas bilang pangunahing sangkap, at tawagin itong “pritong kinudkod na patatas” para malaman ng mga bisita ang tekstura.
• Lagyan ng babala ang itlog at trigo sa masa, at ang gatas mula sa sour cream na kasama nito.
• Sabihin kung kasama ang sour cream o may dagdag na bayad, at kung nasa tabi ito o nasa ibabaw.
• Sabihin kung anong mantika ang ginamit sa pagprito, dahil madalas itong itanong ng mga bisitang may bawal na pagkain.