דרוני

דרוני הן לביבות תפוחי אדמה מגורדים, מטוגנות עד שהן פריכות ולרוב מוגשות עם שמנת חמוצה. זו מנה אוקראינית פשוטה ומשביעה, שמכינים מתפוח אדמה, בצל, ביצה וקמח, ומטגנים בשכבת שמן דקה. לביבות תפוחי אדמה דומות מוכנות ברחבי מזרח אירופה תחת שמות אחרים, למשל דרניקי בבלארוס, כך שמנה מסוג זה מופיעה גם במדינות השכנות.

מה זה באמת

תפוחי אדמה גולמיים מגררים דק, והנוזל נסחט החוצה כדי שהתערובת תתלכד. מוסיפים בצל מגורד, ביצה טרופה וכף או שתיים של קמח לקשירה. כפות של התערובת משטחים לעוגיות דקות ומטגנים בשמן עד שהקצוות זהובים והמרכז מבושל. המתכונים משתנים: יש שמוסיפים שום או פלפל, יש שמשתמשים בקמח רב יותר, ויש שבהם פחות ביצה. תפוח אדמה, בצל, ביצה וקמח מהווים את הבסיס, ושמנת חמוצה מוגשת לצדם ולא מתובלת לתוך הבלילה.

איך מגישים

• חמות מהמחבת, כמה על צלחת, זהובות ופריכות בקצוות.
• עם קערית שמנת חמוצה בצד, או עם כף שמנת על כל לביבה.
• כתוספת לבשר, או כמנה עיקרית פשוטה עם שמנת חמוצה נוספת מעל.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את תפוח האדמה כמרכיב העיקרי, וקראו לו “לביבות תפוחי אדמה מגורדים”, כדי שהסועדים יבינו את המרקם.
• סמנו ביצים וחיטה בבלילה, וחלב בשמנת החמוצה המוגשת לצדה.
• ציינו אם השמנת החמוצה כלולה במחיר או מחויבת בנפרד, ואם היא מוגשת בצד או מעל.
• ציינו במה מטגנים את הלביבות, כי סועדים עם הגבלות תזונה שואלים על כך לעתים קרובות.