ደሩኒ

ደሩኒ የተፈተገ የድንች ጥብስ ሲሆን፣ ጥርት እስኪል ድረስ ተጠብሶ ብዙውን ጊዜ ከጎምዛዛ ክሬም ጋር ይቀርባል። ከድንች፣ ሽንኩርት፣ እንቁላልና ዱቄት የሚዘጋጅ ቀላልና አጥጋቢ የዩክሬን ምግብ ሲሆን፣ ጥቂት ዘይት ባለው ድስት ላይ ይጠበሳል። ተመሳሳይ የድንች ጥብስ በምሥራቅ አውሮፓ በሌሎች ስሞች ይዘጋጃል፤ ለምሳሌ በቤላሩስ “ድራኒኪ” ይባላል፤ ስለዚህ ተመሳሳይ ዓይነት ምግብ በጎረቤት ሀገራትም ይገኛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጥሬ ድንቹ በደንብ ይፈተጋል፤ ድብልቁ አንድ ላይ እንዲይዝ ፈሳሹ ይጨመቃል። የተፈተገ ሽንኩርት፣ የተደበደበ እንቁላልና አንድ ወይም ሁለት ማንኪያ ዱቄት ተጨምረው ድብልቁን ያስተሳስራሉ። ማንኪያ በማንኪያ የተወሰደው ድብልቅ ቀጭን ቂጣ እንዲሆን ተዘርግቶ፣ ጠርዙ ወርቃማ እስኪሆንና መሃሉ እስኪበስል ድረስ በዘይት ይጠበሳል። አዘገጃጀቶቹ ይለያያሉ፤ አንዳንድ ሰዎች ነጭ ሽንኩርት ወይም በርበሬ ይጨምራሉ፣ አንዳንዶች ብዙ ዱቄት ወይም ትንሽ እንቁላል ይጠቀማሉ። ድንች፣ ሽንኩርት፣ እንቁላልና ዱቄት ዋናው ግብዓት ናቸው፤ ጎምዛዛ ክሬም ግን በድብልቁ ውስጥ ከመደባለቅ ይልቅ ከጥብሱ ጎን ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ እንደወጣ ትኩስ፣ ብዙ ቁራጮች በአንድ ሳህን ላይ፣ ጠርዙ ጥርትና ወርቃማ ሆኖ።
• ከጎን በትንሽ ሳህን ጎምዛዛ ክሬም ይዞ፣ ወይም በእያንዳንዱ ጥብስ ላይ አንድ ማንኪያ ክሬም ተደርጎ።
• ከስጋ ጋር እንደ ተጨማሪ ምግብ፣ ወይም ብዙ ክሬም በላዩ ላይ ተጨምሮ እንደ ቀላል ዋና ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት ድንች ብለው ይጥቀሱ፣ እንግዶች ሸካራማነቱን እንዲረዱ “የተፈተገ የድንች ጥብስ” ብለው ይጥሩት።
• በድብልቁ ውስጥ ያሉትን እንቁላልና ስንዴ (ዱቄት)፣ እንዲሁም ከሚቀርበው ጎምዛዛ ክሬም የመጣውን ወተት ምልክት ያድርጉ።
• ጎምዛዛ ክሬሙ በዋጋው ውስጥ እንደተካተተ ወይም ለብቻው እንደሚከፈል፣ እንዲሁም ከጎን ወይም ከላይ እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• ጥብሱ በምን እንደተጠበሰ ይግለጹ፣ የአመጋገብ ገደብ ያላቸው እንግዶች ይህንን ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉና።