D’on és originari Curry duck?

Curry duck — país d’origen: Trinidad i Tobago.

De què està fet Curry duck?

Ànec, curri en pols, all, ceba, bitxo Scotch bonnet, farigola.

Com es pronuncia Curry duck?

Curry Duck (anglès) es pronuncia /ˈkɜːri dʌk/.

Curry duck

Pronúncia (AFI) /ˈkɜːri dʌk/

Trossos d'ànec cuits en un curry ric de Trinidad, un plat festiu molt popular que sovint es serveix amb roti.

També conegut com a: Curry duck de Trinidad · Curry de pato

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Mostassa

Conté mostassa i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El curry duck són trossos d'ànec cuits a foc lent en un curry ric de Trinidad, i és un dels plats festius de l'illa. Normalment se serveix amb roti, el pa pla que es trenca i s'usa per absorbir la salsa.

La cuina del curry a Trinidad i Tobago va néixer de les comunitats del sud d'Àsia que hi van arribar al segle XIX. El curry duck porta aquesta tradició als plats per a celebracions.

Què és de debò

Els trossos d'ànec es couen a foc lent en una salsa basada en pols de curry, all, ceba i farigola, amb scotch bonnet per al punt picant, fins que la carn és tendra i la salsa espessa. L'ànec és un ocell greixós, per la qual cosa la salsa és rica, i sovint els cuiners retiren l'excés de greix abans de servir-la. El grau de picor depèn de la quantitat de scotch bonnet que s'afegeix a la cassola, i varia d'una cuina a una altra.

El plat es defineix per l'ànec i el curry. El roti se serveix al costat i no es cou dins de l'estofat.

Com se serveix

Calent, amb els trossos d'ànec dins la salsa.
Amb roti a part, trencat i usat per recollir la salsa.
Com a plat principal, amb el roti inclòs o amb el roti cobrat a part.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu que la proteïna és ànec i poseu-hi el pes de la ració o el nombre de trossos.
Indiqueu el nivell de picor com a suau, mitjà o picant, i assenyaleu que la salsa du scotch bonnet.
Assenyaleu la presència de mostassa, que moltes mescles de curry contenen, i confirmeu amb el proveïdor quina mescla utilitzeu.
Indiqueu que el roti és de blat i si s'inclou o es cobra a part.
Digueu si l'ànec es serveix amb os, perquè els clients sovint ho pregunten.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Curry duck?: Trossos d'ànec cuits en un curry ric de Trinidad, un plat festiu molt popular que sovint es serveix amb roti.
D’on és originari Curry duck?: Curry duck — país d’origen: Trinidad i Tobago.
De què està fet Curry duck?: Ànec, curri en pols, all, ceba, bitxo Scotch bonnet, farigola.
Quins al·lèrgens conté Curry duck?: Conté mostassa i productes derivats.
Quins altres noms rep Curry duck?: Curry duck de Trinidad, Curry de pato.
Com es pronuncia Curry duck?: Curry Duck (anglès) es pronuncia /ˈkɜːri dʌk/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.