Curry na Pato

Ang curry na pato ay mga piraso ng pato na nilaga sa mayamang curry ng Trinidad, at isa ito sa mga pagkaing handog sa mga pagdiriwang sa isla. Karaniwan itong inihahain kasama ng roti, ang tinapay na pinipira-piraso at ginagamit pangsipsip ng sarsa.

Ang pagluluto ng curry sa Trinidad at Tobago ay nagmula sa mga pamayanang Timog Asyano na dumating noong ikalabinsiyam na siglo. Dinadala ng curry na pato ang tradisyong iyon sa mga pagkaing para sa pagdiriwang.

Ano ba talaga ito

Dahan-dahang nilaga ang mga piraso ng pato sa sarsang gawa sa curry powder, bawang, sibuyas at thyme, na may scotch bonnet na sili para sa anghang, hanggang lumambot ang karne at lumapot ang sarsa. Matabang ibon ang pato, kaya mayaman ang sarsa, at karaniwang tinatanggal ng mga nagluluto ang sobrang taba bago ihain. Nakadepende ang anghang sa dami ng scotch bonnet na ilalagay sa kaldero, at nag-iiba ito sa bawat kusina.

Ang pato at ang curry ang nagbibigay ng pagkakakilanlan sa pagkaing ito. Inihahain ang roti sa tabi at hindi ito niluluto kasama ng nilaga.

Paano ito inihahain

• Mainit, kasama ang mga piraso ng pato na nasa sarsa.
• Kasama ang roti sa gilid, pinipira-piraso at ginagamit pangsandok ng sarsa.
• Bilang pangunahing ulam, may kasamang roti o may dagdag na singil ang roti.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay na pato ang pangunahing sangkap, at ipakita ang bigat ng porsiyon o bilang ng mga piraso.
• Ipahayag ang antas ng anghang bilang “banayad”, “katamtaman” o “maanghang”, at sabihing may scotch bonnet ang sarsa.
• Ilagay ang babala tungkol sa mustard, dahil maraming curry powder ang naglalaman nito, at kumpirmahin sa supplier kung aling timpla ang ginagamit.
• Ilista ang roti bilang may trigo, at sabihin kung kasama ito sa presyo o may hiwalay na singil.
• Sabihin kung nakahain ang pato na may buto, dahil madalas itong itanong ng mga bisita.