Karri part

Karripart on pardijupid, mis on hautatud rikkalikus trinidadi karris ja mis on üks saare pidulikest roogadest. Seda serveeritakse tavaliselt koos rotiga, lamedaks leivaga, mida rebitakse tükkideks ja kasutatakse kastme üleshoidmiseks.

Karri valmistamise traditsioon Trinidadis ja Tobagos kasvas välja Lõuna-Aasia kogukondadest, kes saabusid 19. sajandil. Karripart kannab seda traditsiooni edasi pidulikesse roogadesse.

Mis see tegelikult on

Pardijupid hautatakse aeglaselt kastmes, mis põhineb karripulbril, küüslaugul, sibulal ja tümiänil, lisaks šotlanna mütsi pipar kuumuse saamiseks, kuni liha on pehme ja kaste paks. Part on rasvane lind, seega on kaste rikkalik, ja kokad eemaldavad tavaliselt enne serveerimist liigse rasva. Kuumus sõltub sellest, kui palju šotlanna mütsi pipart potti läheb, ja see varieerub köögiti.

Roog on määratletud partide ja karri järgi. Rotit serveeritakse kõrvale ega keeta hautisesse.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum, pardijupid istuvad kastmes.
• Koos rotiga kõrval, rebitakse tükkideks ja kasutatakse kastme üleshoidmiseks.
• Pearoana, kas rotiga kaasas või rotiga eraldi lisatasu eest.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta valguallikas pardiks ning too välja portsjoni kaal või tükkide arv.
• Märgi kuumusetase kui mild, medium või hot ning mainik, et kastmes on šotlanna mütsi pipar.
• Märgi sinep, mida paljud karripulbrid sisaldavad, ja kinnita tarnijaga, milline segu kasutusel on.
• Märgi rotti kui nisu ning too välja, kas see on kaasas või eraldi tasuline.
• Ütle, kas part serveeritakse luul, sest külalised küsivad sellest sageli.