Curry pīle

Curry pīle ir pīles gabali, sautēti bagātīgā trinidadiešu curry mērcē, un tas ir viens no salas svētku ēdieniem. Parasti to pasniedz kopā ar roti, plakanmaizi, kuru plēš gabalos un izmanto, lai uzsūktu mērci.

Curry gatavošana Trinidādā un Tobāgo attīstījās no Dienvidāzijas kopienām, kas ieradās deviņpadsmitajā gadsimtā. Curry pīle šo tradīciju nes uz svētku ēdieniem.

Kas tas patiesībā ir

Pīles gabali lēni sautēti mērcē, kas veidota uz curry pulvera, ķiploku, sīpola un timiāna bāzes, ar scotch bonnet piparu asumam, līdz gaļa kļūst mīksta un mērce sabiezē. Pīle ir tauku bagāts putns, tāpēc mērce ir bagātīga, un pavāri parasti pirms pasniegšanas noņem lieko tauku slāni. Asums ir atkarīgs no tā, cik daudz scotch bonnet pipara nonāk katlā, un tas atšķiras no virtuves uz virtuvi.

Ēdienu nosaka pīle un curry. Roti pasniedz blakus, un to negatavo kopā ar sautējumu.

Kā to pasniedz

• Karstu, ar pīles gabaliem mērcē.
• Ar roti sānos, plēstu gabalos un izmantotu mērces uzsūkšanai.
• Kā pamatēdienu, vai nu ar iekļautu roti, vai ar roti kā papildu maksas pozīciju.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet gaļu kā pīli un dodiet porcijas svaru vai gabalu skaitu.
• Norādiet asuma līmeni kā maigu, vidēju vai karstu un paziņojiet, ka mērcē ir scotch bonnet.
• Norādiet sinepes, ko satur daudzi curry pulveri, un pārbaudiet ar piegādātāju, kuru maisījumu izmantojat.
• Norādiet roti kā saturošu kviešus un paziņojiet, vai tā ir iekļauta vai maksā atsevišķi.
• Norādiet, vai pīle pasniegta uz kaula, jo viesi bieži jautā.