კერი დაკი

კერი დაკი არის იხვის ნაჭრები, რომლებიც მდიდარ ტრინიდადურ კერის სოუსში არის მოხარშული და კუნძულის ერთ-ერთი სადღესასწაულო კერძია. ჩვეულებრივ მას როტთან ერთად მიირთმევენ. ეს არის ბრტყელი პური, რომელსაც ხევენ და სოუსის ასაღებად იყენებენ.

კერის კულინარია ტრინიდადსა და ტობაგოში მე-19 საუკუნეში ჩამოსული სამხრეთ აზიური თემებიდან მომდინარეობს. კერი დაკი ამ ტრადიციას სადღესასწაულო კერძებში ინარჩუნებს.

სინამდვილეში რა არის

იხვის ნაჭრები ნელა მოიხარშება სოუსში, რომლის საფუძველია კერის ფხვნილი, ნივრი, ხახვი და ტიმიანი. სიცხარისთვის დაემატება სკოტჩ ბონეტის წიწაკა. ხორცი რბილდება და სოუსი სქელდება. იხვი ცხიმიანი ფრინველია, ამიტომ სოუსი მდიდარია და კულინარები ხშირად მიართმევენ წინ ზედმეტ ცხიმს ამოიღებენ. სიცხარე დამოკიდებულია იმაზე, რამდენი სკოტჩ ბონეტის წიწაკა ჩაიდო ქვაბში, და ეს სამზარეულოდან სამზარეულოში განსხვავდება.

კერძს განსაზღვრავს იხვი და კერი. როტი მას გვერდით მიართმევენ და სტიუში არ მოიხარშება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, იხვის ნაჭრებით სოუსში.
• გვერდით როტით, რომელსაც ხევენ და სოუსის ასაღებად იყენებენ.
• როგორც ძირითადი კერძი, ან როტით, რომელიც შედის ფასში, ან როტით, რომელიც ცალკე იხდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ცილა როგორც იხვი და მიუთითეთ porción-ის წონა ან ნაჭრების რაოდენობა.
• მიუთითეთ სიცხარის დონე: მსუბუქი, საშუალო ან ცხარე, და აღნიშნეთ, რომ სოუსში სკოტჩ ბონეტის წიწაკაა.
• აღნიშნეთ მდოგვი, რომელიც ბევრ კერის ფხვნილშია, და მომწოდებელთან დააზუსტეთ, რომელი ნარევი გამოიყენება.
• როტი მიუთითეთ როგორც ხორბლის შემცველი პროდუქტი და აღნიშნეთ, შედის თუ არა ფასში, თუ ცალკე იხდება.
• აღნიშნეთ, მიირთმევენ თუ არა იხვს ძვლით, რადგან სტუმრები ხშირად ეკითხებიან.