கறி வாத்து

கறி வாத்து என்பது டிரினிடாடின் செழுமையான கறியில் வேகவைக்கப்பட்ட வாத்துத் துண்டுகள் ஆகும், இது தீவின் கொண்டாட்ட உணவுகளில் ஒன்று. இது பொதுவாக ரோட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ரோட்டி என்பது சாஸை உறிஞ்சி எடுக்கப் பிய்த்துப் பயன்படுத்தப்படும் தட்டையான ரொட்டி.

ட்ரினிடாட் மற்றும் டொபாகோவின் கறி சமையல், பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் வந்து குடியேறிய தென்னாசியச் சமூகங்களிலிருந்து வளர்ந்தது. கறி வாத்து அந்தப் பாரம்பரியத்தை கொண்டாட்டத்திற்கான உணவுகளுக்குள் கொண்டு செல்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

வாத்துத் துண்டுகள் கறித்தூள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தைம் சேர்த்து உருவாக்கப்பட்ட சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. காரத்திற்கு ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாகி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இப்படி வேகவைக்கப்படுகிறது. வாத்து கொழுப்பு நிறைந்த பறவை என்பதால் சாஸ் செழுமையாக இருக்கும், பரிமாறுவதற்கு முன் சமைப்பவர்கள் பொதுவாக அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கிவிடுவார்கள். காரத்தின் அளவு பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாயைப் பொறுத்தது, இது ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் மாறுபடும்.

இந்த உணவை வரையறுப்பது வாத்தும் கறியும்தான். ரோட்டி அதனுடன் பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, அது குழம்பில் சேர்த்து சமைக்கப்படுவதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வாத்துத் துண்டுகள் சாஸில் மூழ்கியபடி.
• பக்கத்தில் ரோட்டியுடன், அதைப் பிய்த்துச் சாஸை அள்ளிச் சாப்பிட.
• முக்கிய உணவாக, ரோட்டி சேர்த்தோ அல்லது ரோட்டிக்குத் தனியாகக் கட்டணம் வசூலித்தோ.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தை வாத்து என்று குறிப்பிட்டு, பகுதியின் எடையையோ துண்டுகளின் எண்ணிக்கையையோ குறிப்பிடுங்கள்.
• காரத்தின் அளவை குறைவு, நடுத்தரம் அல்லது அதிகம் என்று குறிப்பிட்டு, சாஸில் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் உள்ளது என்பதைச் சொல்லுங்கள்.
• பல கறித்தூள்களில் இருக்கும் கடுகை சுட்டிக்காட்டுங்கள், நீங்கள் பயன்படுத்தும் கலவை எது என்பதை சப்ளையரிடம் உறுதிப்படுத்துங்கள்.
• ரோட்டியை கோதுமை என்று பட்டியலிடுங்கள், அது சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா அல்லது தனியாகக் கட்டணம் வசூலிக்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• வாத்து எலும்புடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைச் சொல்லுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் அடிக்கடி இதைக் கேட்பார்கள்.