Rosë me kari

Rosa me kari është copa rosë të zier në një kari të pasur trinidadian, dhe është një nga pjatat festive të ishullit. Zakonisht shërbehet me roti, një bukë e sheshtë që copëtohet dhe përdoret për të thithur salcën.

Gatimi me kari në Trinidad dhe Tobago u zhvillua nga komunitetet e Azisë Jugore që arritën në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Rosa me kari e çon këtë traditë në pjata për festa.

Çfarë është në të vërtetë

Copat e rosës zihen ngadalë në një salcë të ndërtuar mbi pluhur kari, hudhër, qepë dhe trumzë, me speca scotch bonnet për djegie, deri sa mishi bëhet i butë dhe salca e trashë. Rosa është zog yndyror, prandaj salca është e pasur, dhe gatuesit zakonisht heqin yndyrën e tepërt para se ta shërbejnë. Djegia varet nga sa scotch bonnet hidhet në tenxhere, gjë që ndryshon nga kuzhina në kuzhinë.

Pjata përcaktohet nga rosa dhe kariu. Roti shërbehet krah saj dhe nuk gatuhet brenda guvecit.

Si shërbehet

• E nxehtë, me copat e rosës të vendosura në salcë.
• Me roti në anë, të copëtuar dhe të përdorur për të mbledhur salcën.
• Si pjatë kryesore, ose me roti të përfshirë ose me roti të faturuar veçmas.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si rosë dhe jepni peshën e porcionit ose numrin e copave.
• Përcaktoni nivelin e djegies si të butë, mesatar ose të fortë, dhe thoni se scotch bonnet është në salcë.
• Shënoni sinapin, që shumë pluhura kariu e përmbajnë, dhe konfirmoni me furnizuesin cilën përzierje përdorni.
• Listoni rotin si produkt me grurë dhe thoni nëse është i përfshirë ose i faturuar veçmas.
• Thoni nëse rosa shërbehet me kocka, sepse klientët shpesh pyesin.