D’on és originari Budae jjigae?

Budae jjigae — país d’origen: Corea del Sud.

De què està fet Budae jjigae?

Kimchi, porc, salsitxa, tofu, gochujang, fideus de blat, ceba, ceba tendra.

Quins al·lèrgens conté Budae jjigae?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.

Budae jjigae

Un guisat coreà de kimchi, Spam, salsitxes i fideus instantanis, cuinat a taula en una olla poc profunda. Va néixer a partir d'ingredients sobrants de l'exèrcit nord-americà de la postguerra.

També conegut com a: Guisat de la base militar · Guisat de l'exèrcit · Budaejjigae · Guisat militar coreà

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Budae jjigae és un guisat coreà picant basat en kimchi i carns processades, servit bullint en una olla compartida. És un dels plats més coneguts de la família dels guisats de les bases militars coreanes.

Què és de debò

El budae jjigae es prepara coent a fora kimchi i gochujang en un brou amb condiment, sovint de vedella o d'anxova, amb Spam, salsitxes com les frankfurt, tofu, fideus instantanis, pastissets de arròs i mongetes al forn. S'hi afegeixen ceba, cebeta i, de vegades, bolets laminats i formatge, i l'olla s'acaba a taula sobre un fogó portàtil.

El plat es va desenvolupar als anys cinquanta al voltant de les bases militars nord-americanes properes a Uijeongbu i Seül, on hi havia carn en conserva i salsitxes com a excedents. A diferència d'un simple kimchi jjigae, la barreja de carn processada i fideus instantanis és el tret distintiu, i l'olla està pensada per compartir-la i menjar-la en comunitat fins que s'acaba.

Com se serveix

Es porta a taula en una olla poc profunda que encara bull sobre el fogó
Es menja en comunitat amb arròs cuit al vapor, que sovint s'afegeix al brou al final
Els comensals serveixen les racions en bols individuals amb un cullerot
Sovint es fonen llesques de formatge al brou cap al final del àpat

Com escriure-ho a la carta

Anomeneu els components principals: kimchi, Spam, salsitxa, tofu i fideus instantanis
Indiqueu els al·lèrgens: gluten (fideus instantanis), soja (gochujang i tofu), ous i llet si s'hi afegeix formatge, i peix si s'utilitza brou d'anxova
Indiqueu el nivell de picor, ja que el gochujang aporta una calor notable
Assenyaleu que l'olla es comparteix i se serveix per a dues persones o més

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Budae jjigae?: Un guisat coreà de kimchi, Spam, salsitxes i fideus instantanis, cuinat a taula en una olla poc profunda. Va néixer a partir d'ingredients sobrants de l'exèrcit nord-americà de la postguerra.
D’on és originari Budae jjigae?: Budae jjigae — país d’origen: Corea del Sud.
De què està fet Budae jjigae?: Kimchi, porc, salsitxa, tofu, gochujang, fideus de blat, ceba, ceba tendra.
Quins al·lèrgens conté Budae jjigae?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Budae jjigae?: Guisat de la base militar, Guisat de l'exèrcit, Budaejjigae, Guisat militar coreà.