D’on és originari Huoguo?

Huoguo — país d’origen: Xina.

De què està fet Huoguo?

Brou de vedella, bitxo, pebre de Sichuan, vedella, oli de sèsam, all, ceba tendra, tofu.

Quins al·lèrgens conté Huoguo?

Conté soja i productes a base de soja. Conté llavors de sèsam i productes derivats.

Huoguo

El huoguo és un plat xinès de taula compartit, amb un brou que bull a fons en una olla central, on es couen al moment carns crues, marisc, verdures i fideus, i es menja en bols individuals.

També conegut com a: Hot pot xinès · Hot pot · Hot pot a l'estil shabu-shabu

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Sèsam

Conté llavors de sèsam i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Huoguo és un plat xinès de taula compartit en què els comensals cuinen ells mateixos els ingredients crus dins d'una olla de brou que bull a sobre d'un fogó situat a la taula. El nom vol dir «pot de foc».

Què és de debò

El plat es basa en un brou mantingut a ebullició suau dins d'una única olla compartida per tota la taula. Les versions clàssiques sovint es divideixen en dues meitats: una suau i una altra molt condimentada amb xile, pebre de Sichuan i sèu de vedella o greix de porc. Els comensals afegeixen llesques fines de vedella o xai, porc laminat, marisc, tofu, verdures de fulla, bolets i midons com els fideus o la patata, i treuen cada ingredient quan està cuit. Les salses per untar es barregen al gust a cada lloc.

El huoguo no és el mateix que el shabu-shabu japonès, que fa servir un brou lleuger de kombu i una salsa de sèsam o ponzu, ni que el nabe coreà o japonès, que normalment es cuina al fogó i es serveix en racions. La versió xinesa es defineix per l'olla compartida, el brou dividit o molt condimentat i la cocció autònoma dels ingredients crus a la taula.

Com se serveix

Es serveix calent a la taula, en una olla compartida sobre un fogó portàtil de gas o elèctric.
Els comensals couen carn crua, marisc, verdures i fideus al brou en tandes petites i mengen cada tros d'un bol o plat personal.
S'acompanya d'una salsa per untar feta amb pasta o oli de sèsam, all, ceba tendra picada, coriandre i vinagre.
Normalment es menja en grup, i l'àpat pot durar molta estona perquè la cocció es fa durant el menjar.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el brou i el seu nivell de picor, per exemple «suau», «picant a l'estil de Sichuan» o «olla dividida» quan es serveixen les dues meitats.
Enumereu les proteïnes principals que es serveixen crues, com ara vedella, xai o marisc, i indiqueu si s'ofereixen individualment o en conjunt.
Assenyaleu els al·lèrgens que afecten el brou i les salses: la salsa de soja i el sèsam són habituals, i es poden afegir crustacis o boletes de peix.
Indiqueu si el brou conté greix animal, ja que el sèu de vedella és tradicional a la meitat picant.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Huoguo?: El huoguo és un plat xinès de taula compartit, amb un brou que bull a fons en una olla central, on es couen al moment carns crues, marisc, verdures i fideus, i es menja en bols individuals.
D’on és originari Huoguo?: Huoguo — país d’origen: Xina.
De què està fet Huoguo?: Brou de vedella, bitxo, pebre de Sichuan, vedella, oli de sèsam, all, ceba tendra, tofu.
Quins al·lèrgens conté Huoguo?: Conté soja i productes a base de soja. Conté llavors de sèsam i productes derivats.
Quins altres noms rep Huoguo?: Hot pot xinès, Hot pot, Hot pot a l'estil shabu-shabu.