بودي تشيجيه

بودي تشيجيه يخنة كورية حارة مبنية على الكيمتشي واللحوم المصنّعة، تُقدَّم وهي تغلي في وعاء مشترك. وهي من أشهر أطباق عائلة يخنات قواعد الجيش الكورية.

ما هو فعلياً

تُحضَّر بودي تشيجيه بطهي الكيمتشي مع غوتشوجانغ في مرق متبل، غالباً مرق لحم بقري أو مرق أنشوجة، مع سبام ونقانق مثل النقانق الفرانكفورتر، وتوفو، ونودلز سريعة التحضير، وكعك أرز، وفاصوليا مخبوزة. يُضاف البصل والبصل الأخضر، وأحياناً شرائح الفطر والجبن، ويُكمَّل الوعاء على الطاولة فوق موقد محمول.

نشأ الطبق في خمسينيات القرن الماضي حول القواعد العسكرية الأمريكية القريبة من أويجيونغبو وسيول، حيث كانت اللحوم المعلبة والنقانق متاحة كإمدادات فائضة. وعلى عكس يخنة الكيمتشي البسيطة، فإن مزيج اللحوم المصنّعة والنودلز سريعة التحضير هو السمة المميزة للطبق، ويُقصد بالوعاء أن يُتشارك ويُؤكل جماعياً حتى ينتهي.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم إلى الطاولة في وعاء ضحل لا يزال يغلي على الموقد
• يُؤكل جماعياً مع الأرز المطهو على البخار، الذي يُضاف غالباً إلى المرق في النهاية
• يملأ الضيوف أطباقهم الفردية بالمغرفة
• تُذاب شرائح الجبن غالباً في المرق نحو نهاية الوجبة

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الرئيسية: الكيمتشي والسبام والنقانق والتوفو والنودلز سريعة التحضير
• أشيروا إلى مسبّبات الحساسية: القمح (النودلز سريعة التحضير)، والصويا (الغوتشوجانغ والتوفو)، والبيض والحليب إذا أُضيف الجبن، والسمك إذا استُخدم مرق الأنشوجة
• حدّدوا مستوى الحرارة، إذ يمنح الغوتشوجانغ حرارة ملحوظة
• وضّحوا أن الوعاء مشترك ويُقدَّم لشخصين أو أكثر