Waar komt Budae jjigae vandaan?

Budae jjigae — land van herkomst: Zuid-Korea.

Waar is Budae jjigae van gemaakt?

Kimchi, varkensvlees, worst, tofu, gochujang, tarwenoedels, ui, bosui.

Welke allergenen bevat Budae jjigae?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat vis en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan.

Budae jjigae

Een Koreaanse stoofpot van kimchi, spam, worstjes en instantnoedels, aan tafel bereid in een ondiepe pot. Het ontstond uit Amerikaanse militaire overschotten uit de periode na de oorlog.

Ook bekend als: Legerbasisstoof · Legerstoof · Budaejjigae · Koreaanse legerstoof

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Budae jjigae is een pittige Koreaanse stoofpot op basis van kimchi en bewerkt vlees, geserveerd borrelend in een gedeelde pot. Het is een van de bekendste gerechten uit de Koreaanse familie van legerbasisstoofpotten.

Wat het werkelijk is

Budae jjigae wordt bereid door kimchi en gochujang te laten sudderen in een gekruide bouillon, vaak van rundvlees of ansjovisfond, met Spam, worstjes zoals frankfurters, tofu, instantnoedels, rijstkoekjes en baked beans. Ui, lente-ui en soms gesneden champignons en kaas worden toegevoegd, en de pot wordt aan tafel afgemaakt op een draagbare brander.

Het gerecht ontwikkelde zich in de jaren vijftig rond de Amerikaanse militaire bases bij Uijeongbu en Seoul, waar ingeblikt vlees en worst beschikbaar waren als overschot. Anders dan een gewone kimchi jjigae is het mengsel van bewerkt vlees en instantnoedels het kenmerkende element, en de pot is bedoeld om te delen en samen leeg te eten.

Hoe het wordt geserveerd

Aan tafel gebracht in een ondiepe pot die nog boven een brander pruttelt
Samen gegeten met gestoomde rijst, die aan het eind vaak aan de bouillon wordt toegevoegd
Eters scheppen porties in individuele kommen
Kaasplakken worden tegen het einde van de maaltijd vaak in de bouillon gesmolten

Hoe je het op de kaart zet

Noem de belangrijkste ingrediënten: kimchi, Spam, worst, tofu en instantnoedels
Vermeld allergenen: tarwe (instantnoedels), soja (gochujang en tofu), eieren en melk als er kaas wordt toegevoegd, en vis als ansjovisfond wordt gebruikt
Vermeld het pittigheidsniveau, want gochujang geeft een duidelijke hitte
Geef aan dat de pot wordt gedeeld en geserveerd voor twee of meer personen

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Budae jjigae?: Een Koreaanse stoofpot van kimchi, spam, worstjes en instantnoedels, aan tafel bereid in een ondiepe pot. Het ontstond uit Amerikaanse militaire overschotten uit de periode na de oorlog.
Waar komt Budae jjigae vandaan?: Budae jjigae — land van herkomst: Zuid-Korea.
Waar is Budae jjigae van gemaakt?: Kimchi, varkensvlees, worst, tofu, gochujang, tarwenoedels, ui, bosui.
Welke allergenen bevat Budae jjigae?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat vis en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan.
Hoe wordt Budae jjigae nog meer genoemd?: Legerbasisstoof, Legerstoof, Budaejjigae, Koreaanse legerstoof.