De onde vem Budae jjigae?

Budae jjigae — país de origem: Coreia do Sul.

De que é feito Budae jjigae?

Kimchi, carne de porco, salsicha, tofu, gochujang, noodles de trigo, cebola, cebola nova.

Que alergénios contém Budae jjigae?

Contém cereais que contêm glúten. Contém peixes e produtos à base de peixe. Contém soja e produtos à base de soja.

Budae jjigae

Um ensopado coreano de kimchi, Spam, salsichas e massas instantâneas, cozinhado à mesa numa panela baixa. Nasceu a partir dos ingredientes excedentários das bases militares americanas do pós-guerra.

Também conhecido como: Ensopado da base militar · Ensopado do exército · Budaejjigae · Ensopado militar coreano

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Peixe

Contém peixes e produtos à base de peixe

Soja

Contém soja e produtos à base de soja

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Budae jjigae é um ensopado coreano picante, assente em kimchi e carnes processadas, servido a borbulhar numa panela partilhada. É um dos pratos mais conhecidos da família dos ensopados das bases militares coreanas.

O que é de facto

O budae jjigae prepara-se cozinhando kimchi e gochujang num caldo temperado, muitas vezes de carne de vaca ou de anchova, com Spam, salsichas como as frankfurters, tofu, massas instantâneas, bolinhos de arroz e feijão cozido em conserva. Juntam-se cebola, cebolinho e, por vezes, cogumelos laminados e queijo, e a panela é terminada à mesa sobre um fogareiro portátil.

O prato desenvolveu-se na década de 1950 à volta das bases militares americanas perto de Uijeongbu e de Seul, onde a carne e as salsichas em lata estavam disponíveis como excedentes. Ao contrário de um simples kimchi jjigae, a mistura de carne processada e massas instantâneas é a característica definidora, e a panela destina-se a ser partilhada e comida em conjunto até acabar.

Como se serve

Levado à mesa numa panela baixa, ainda a ferver sobre o fogareiro
Comido em conjunto com arroz cozido no vapor, que muitas vezes se junta ao caldo no final
Os comensais servem as porções em taças individuais
As fatias de queijo são frequentemente derretidas no caldo perto do fim da refeição

Como escrevê-lo na ementa

Indicar os componentes principais: kimchi, Spam, salsicha, tofu e massas instantâneas
Assinalar os alergénios: trigo (massas instantâneas), soja (gochujang e tofu), ovos e leite se for adicionado queijo, e peixe se for usado caldo de anchova
Indicar o nível de picante, já que o gochujang confere um calor notório
Referir que a panela é partilhada e servida para duas ou mais pessoas

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Budae jjigae?: Um ensopado coreano de kimchi, Spam, salsichas e massas instantâneas, cozinhado à mesa numa panela baixa. Nasceu a partir dos ingredientes excedentários das bases militares americanas do pós-guerra.
De onde vem Budae jjigae?: Budae jjigae — país de origem: Coreia do Sul.
De que é feito Budae jjigae?: Kimchi, carne de porco, salsicha, tofu, gochujang, noodles de trigo, cebola, cebola nova.
Que alergénios contém Budae jjigae?: Contém cereais que contêm glúten. Contém peixes e produtos à base de peixe. Contém soja e produtos à base de soja.
Que outros nomes tem Budae jjigae?: Ensopado da base militar, Ensopado do exército, Budaejjigae, Ensopado militar coreano.