De onde vem Budae jjigae?

Budae jjigae — país de origem: Coreia do Sul.

De que é feito Budae jjigae?

Kimchi, carne suína, linguiça, tofu, gochujang (pasta coreana de pimenta), macarrão de trigo, cebola, cebolinha.

Quais alérgenos há em Budae jjigae?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém peixes e derivados. Contém soja e derivados.

Budae jjigae

Um ensopado coreano de kimchi, Spam, salsichas e macarrão instantâneo, preparado à mesa em uma panela rasa. Surgiu a partir de excedentes de ingredientes das forças militares americanas no pós-guerra.

Também conhecido como: Ensopado de base militar · Ensopado do exército · Budaejjigae · Ensopado militar coreano

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Peixe

Contém peixes e derivados

Soja

Contém soja e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Budae jjigae é um ensopado coreano picante, à base de kimchi e carnes processadas, servido borbulhando em uma panela compartilhada. É um dos pratos mais conhecidos da família dos ensopados de base militar coreanos.

O que é de fato

O Budae jjigae é preparado cozinhando kimchi e gochujang em um caldo temperado, muitas vezes de carne bovina ou de anchova, com Spam, salsichas como as frankfurters, tofu, macarrão instantâneo, bolinhos de arroz e feijão cozido em conserva. Cebola, cebolinha e, às vezes, cogumelos fatiados e queijo são acrescentados, e a panela é finalizada à mesa, sobre um fogareiro portátil.

O prato se desenvolveu na década de 1950 em torno das bases militares americanas próximas a Uijeongbu e Seul, onde carne enlatada e salsichas estavam disponíveis como excedentes de suprimentos. Diferentemente de um simples kimchi jjigae, a combinação de carne processada com macarrão instantâneo é a característica definidora, e a panela deve ser compartilhada e consumida em conjunto até acabar.

Como é servido

Levado à mesa em uma panela rasa, ainda fervendo sobre o fogareiro
Consumido em conjunto, com arroz cozido no vapor, que muitas vezes é adicionado ao caldo no final
Os comensais servem porções em tigelas individuais com concha
Fatias de queijo são frequentemente derretidas no caldo perto do fim da refeição

Como escrever no cardápio

Cite os componentes principais: kimchi, Spam, salsicha, tofu e macarrão instantâneo
Sinalize os alérgenos: trigo (macarrão instantâneo), soja (gochujang e tofu), ovos e leite, caso se adicione queijo, e peixe, caso se use caldo de anchova
Informe o nível de picância, já que o gochujang confere um calor perceptível
Indique que a panela é compartilhada e servida para duas ou mais pessoas

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Budae jjigae?: Um ensopado coreano de kimchi, Spam, salsichas e macarrão instantâneo, preparado à mesa em uma panela rasa. Surgiu a partir de excedentes de ingredientes das forças militares americanas no pós-guerra.
De onde vem Budae jjigae?: Budae jjigae — país de origem: Coreia do Sul.
De que é feito Budae jjigae?: Kimchi, carne suína, linguiça, tofu, gochujang (pasta coreana de pimenta), macarrão de trigo, cebola, cebolinha.
Quais alérgenos há em Budae jjigae?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém peixes e derivados. Contém soja e derivados.
Que outros nomes tem Budae jjigae?: Ensopado de base militar, Ensopado do exército, Budaejjigae, Ensopado militar coreano.