Budae jjigae

Budae jjigae เป็นสตูว์เกาหลีรสเผ็ดที่ทำจาก กิมจิ และเนื้อสัตว์แปรรูป เสิร์ฟในหม้อใบใหญ่ที่เดือดอยู่บนโต๊ะสำหรับรับประทานร่วมกัน เป็นหนึ่งในเมนูที่รู้จักกันดีที่สุดในตระกูลสตูว์ฐานทัพของเกาหลี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Budae jjigae ทำโดยต้มเคี่ยว กิมจิ และโคชูจังในน้ำซุปที่ปรุงรส ซึ่งมักทำจากน้ำซุปเนื้อวัวหรือปลาข้าวสาร ร่วมกับ สแปม ไส้กรอกประเภทเฟรงก์เฟอร์เตอร์ เต้าหู้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวเค้ก และถั่วอบ เติมหัวหอม ต้นหอม และบางครั้งเห็ด หั่นแว่น และชีส จากนั้นนำหม้อมาอุ่นต่อจนเสร็จบนโต๊ะด้วยเตาพกพา

เมนูนี้เริ่มพัฒนาขึ้นในทศวรรษ 1950 รอบ ๆ ฐานทัพอเมริกันใกล้เมืองอุยจองบูและโซล ซึ่งมีเนื้อกระป๋องและไส้กรอกเหลือจากการจัดหาเสบียง ต่างจากกิมจิจิเก (kimchi jjigae) ทั่วไป จุดเด่นของเมนูนี้คือการผสมเนื้อแปรรูปเข้ากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และหม้อนี้ตั้งใจให้แบ่งกันทานร่วมกันจนหมด

เสิร์ฟอย่างไร

• ยกหม้อตื้นที่ยังเดือดอยู่บนเตามาเสิร์ฟที่โต๊ะ
• รับประทานร่วมกันกับข้าวสวยร้อน ซึ่งมักใส่ลงในน้ำซุปในช่วงท้าย
• ผู้รับประทานตักใส่ชามของตนเอง
• มักละลายชีสแผ่นลงในน้ำซุปในช่วงท้ายของมื้ออาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลัก ได้แก่ กิมจิ สแปม ไส้กรอก เต้าหู้ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• ระบุสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ ข้าวสาลี (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) ถั่วเหลือง (โคชูจังและเต้าหู้) ไข่และนม หากมีการเพิ่มชีส และปลา หากใช้น้ำซุปปลาข้าวสาร
• ระบุระดับความเผ็ด เพราะโคชูจังให้รสเผ็ดที่สังเกตได้ชัดเจน
• ระบุว่าหม้อนี้ใช้รับประทานร่วมกัน และเสิร์ฟสำหรับสองคนขึ้นไป