Hvor kommer Budae jjigae fra?

Budae jjigae — opprinnelsesland: Sør-Korea.

Hva er Budae jjigae laget av?

Kimchi, svinekjøtt, pølse, tofu, gochujang, hvetenudler, løk, vårløk.

Hvilke allergener inneholder Budae jjigae?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Budae jjigae

En koreansk gryte med kimchi, spam, pølser og instantnudler, tilberedt ved bordet i en grunn gryte. Retten vokste frem av amerikanske militære overskuddsvarer etter krigen.

Også kjent som: Hærbasegryte · Hærgryte · Budaejjigae · Koreansk hærgryte

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Budae jjigae er en krydret koreansk gryte bygget på kimchi og bearbeidet kjøtt, servert boblende i en felles gryte. Den er en av de mest kjente rettene i familien av koreanske hærbasegryter.

Hva det egentlig er

Budae jjigae lages ved å koke kimchi og gochujang i en krydret buljong, ofte av oksekjøtt eller ansjosfond, sammen med Spam, pølser som frankfurtere, tofu, instantnudler, riskaker og bakte bønner. Løk, vårløk og noen ganger skivede sopp og ost tilsettes, og gryten ferdigstilles ved bordet over en bærbar brenner.

Retten utviklet seg på 1950-tallet rundt de amerikanske militærbasene nær Uijeongbu og Seoul, der hermetisert kjøtt og pølser var tilgjengelig som overskuddsvarer. I motsetning til en vanlig kimchi jjigae er blandingen av bearbeidet kjøtt og instantnudler det som gjør retten spesiell, og gryten er ment å deles og spises felles til den er tom.

Slik serveres det

Servert ved bordet i en grunn gryte som fortsatt simrer over en brenner
Spises felles med dampet ris, som ofte tilsettes buljongen til slutt
Gjestene øser porsjoner over i egne skåler
Osteskiver smeltes ofte utover i buljongen mot slutten av måltidet

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensene: kimchi, Spam, pølse, tofu og instantnudler
Merk allergener: hvete (instantnudler), soya (gochujang og tofu), egg og melk dersom ost tilsettes, og fisk dersom ansjosfond brukes
Oppgi styrkegraden, ettersom gochujang gir tydelig sterkhet
Angi at gryten deles og serveres til to eller flere personer

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Budae jjigae?: En koreansk gryte med kimchi, spam, pølser og instantnudler, tilberedt ved bordet i en grunn gryte. Retten vokste frem av amerikanske militære overskuddsvarer etter krigen.
Hvor kommer Budae jjigae fra?: Budae jjigae — opprinnelsesland: Sør-Korea.
Hva er Budae jjigae laget av?: Kimchi, svinekjøtt, pølse, tofu, gochujang, hvetenudler, løk, vårløk.
Hvilke allergener inneholder Budae jjigae?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Budae jjigae også?: Hærbasegryte, Hærgryte, Budaejjigae, Koreansk hærgryte.