Woher kommt Budae jjigae?

Budae jjigae — Herkunftsland: Südkorea.

Woraus besteht Budae jjigae?

Kimchi, Schweinefleisch, Wurst, Tofu, Gochujang, Weizennudeln, Zwiebel, Frühlingszwiebel.

Welche Allergene enthält Budae jjigae?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse.

Budae jjigae

Ein koreanischer Eintopf aus Kimchi, Spam, Würstchen und Instantnudeln, der am Tisch in einer flachen Pfanne gegart wird. Er entstand aus amerikanischen Militärüberschussprodukten der Nachkriegszeit.

Auch bekannt als: Militärstützpunkt-Eintopf · Armee-Eintopf · Budaejjigae · Koreanischer Armee-Eintopf

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Soja

Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Budae jjigae ist ein scharfer koreanischer Eintopf auf Basis von Kimchi und verarbeitetem Fleisch, der brodelnd in einem gemeinsamen Topf serviert wird. Er gehört zu den bekanntesten Gerichten der koreanischen Familie der Militärstützpunkt-Eintöpfe.

Was es wirklich ist

Budae jjigae wird zubereitet, indem Kimchi und Gochujang in einer gewürzten Brühe, oft aus Rind- oder Sardellenfond, mit Spam, Würstchen wie Frankfurtern, Tofu, Instantnudeln, Reiskuchen und gebackenen Bohnen köcheln. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und manchmal in Scheiben geschnittene Pilze und Käse kommen hinzu, und der Topf wird am Tisch über einem tragbaren Brenner fertig gegart.

Das Gericht entstand in den 1950er-Jahren rund um die amerikanischen Militärstützpunkte bei Uijeongbu und Seoul, wo Fleisch- und Wurstkonserven als Überschussware erhältlich waren. Anders als ein einfacher Kimchi-Jjigae ist die Mischung aus verarbeitetem Fleisch und Instantnudeln das prägende Merkmal, und der Topf ist zum gemeinsamen Teilen gedacht und wird gemeinsam aufgegessen, bis er leer ist.

Servierweise

In einem flachen Topf, der noch über dem Brenner köchelt, an den Tisch gebracht
Gemeinsam mit gedämpftem Reis gegessen, der am Ende oft in die Brühe gegeben wird
Die Gäste schöpfen ihre Portionen in einzelne Schalen
Käsescheiben werden gegen Ende der Mahlzeit oft in die Brühe geschmolzen

So wird es auf der Speisekarte beschrieben

Die Hauptzutaten nennen: Kimchi, Spam, Würstchen, Tofu und Instantnudeln
Allergene kennzeichnen: Weizen (Instantnudeln), Soja (Gochujang und Tofu), Eier und Milch, falls Käse hinzugefügt wird, und Fisch, wenn Sardellenfond verwendet wird
Die Schärfestufe angeben, da Gochujang deutlich Schärfe bringt
Darauf hinweisen, dass der Topf geteilt wird und für zwei oder mehr Personen serviert wird

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Budae jjigae?: Ein koreanischer Eintopf aus Kimchi, Spam, Würstchen und Instantnudeln, der am Tisch in einer flachen Pfanne gegart wird. Er entstand aus amerikanischen Militärüberschussprodukten der Nachkriegszeit.
Woher kommt Budae jjigae?: Budae jjigae — Herkunftsland: Südkorea.
Woraus besteht Budae jjigae?: Kimchi, Schweinefleisch, Wurst, Tofu, Gochujang, Weizennudeln, Zwiebel, Frühlingszwiebel.
Welche Allergene enthält Budae jjigae?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse.
Wie wird Budae jjigae noch genannt?: Militärstützpunkt-Eintopf, Armee-Eintopf, Budaejjigae, Koreanischer Armee-Eintopf.