Budae jjigae

Budae jjigae ایک تیز کوریائی سٹو ہے جو کم چی اور پروسیس شدہ گوشت پر مبنی ہے اور مشترکہ برتن میں ابلتا ہوا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کوریائی فوجی اڈے کے سٹو خاندان کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Budae jjigae کو مصالحے دار شوربے میں کم چی اور گوچوجانگ ابال کر بنایا جاتا ہے، جس کا شوربہ اکثر گائے کے گوشت یا اینکوی کے اسٹاک سے تیار ہوتا ہے۔ اس میں اسپیم، فرینکفرٹر جیسی ساسیجز، ٹوفو، انسٹنٹ نوڈلز، چاول کے کیک اور بیکڈ بینز ڈالے جاتے ہیں۔ پیاز، ہرا پیاز اور کبھی کبھار سلائس کیے ہوئے مشروم اور پنیر بھی شامل کیے جاتے ہیں، اور برتن کو میز پر پورٹیبل چولھے پر آخری مرحلے میں پکایا جاتا ہے۔

یہ پکوان 1950 کی دہائی میں اُوئیجیونگبو اور سیئول کے قریب امریکی فوجی اڈوں کے گرد وجود میں آیا، جہاں ڈبہ بند گوشت اور ساسیج اضافی سامان کے طور پر دستیاب تھے۔ سادہ کم چی ججیگے کے برعکس، پروسیس شدہ گوشت اور انسٹنٹ نوڈلز کا امتزاج اس کی نمایاں خصوصیت ہے، اور برتن کو مل بانٹ کر کھانا مقصود ہے یہاں تک کہ وہ ختم ہو جائے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• برتن کو اتھلے انداز میں چولھے پر ابلتا ہوا میز تک لایا جاتا ہے
• بھاپ اڑاتے چاولوں کے ساتھ مل کر کھایا جاتا ہے، جنہیں اکثر آخر میں شوربے میں ڈال دیا جاتا ہے
• کھانے والے ہر فرد کے لیے الگ پیالے میں ڈوئی سے حصے نکالتے ہیں
• کھانے کے آخر میں پنیر کے سلائس اکثر شوربے میں پگھلا دیے جاتے ہیں

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کے نام لکھیں: کم چی، اسپیم، ساسیج، ٹوفو اور انسٹنٹ نوڈلز
• الرجین کی نشاندہی کریں: گندم (انسٹنٹ نوڈلز)، سویا (گوچوجانگ اور ٹوفو)، انڈے اور دودھ اگر پنیر شامل ہو، اور مچھلی اگر اینکوی اسٹاک استعمال ہو
• مصالحے کی سطح بتائیں، کیونکہ گوچوجانگ نمایاں تیزی دیتا ہے
• واضح کریں کہ برتن مشترکہ ہے اور دو یا زائد افراد کے لیے پیش کیا جاتا ہے