Var kommer Budae jjigae ifrån?

Budae jjigae — ursprungsland: Sydkorea.

Vad är Budae jjigae gjort av?

Kimchi, Fläskkött, Korv, Tofu, gochujang, vetenudlar, lök, salladslök.

Vilka allergener innehåller Budae jjigae?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.

Budae jjigae

En koreansk gryta med kimchi, Spam, korv och snabbnudlar, tillagad vid bordet i en lågkantig gryta. Den växte fram ur ingredienser från amerikanska militärens överskott efter kriget.

Också känt som: Armébasgryta · Armégryta · Budaejjigae · Koreansk armégryta

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Budae jjigae är en kryddig koreansk gryta byggd på kimchi och förädlat kött, serverad bubblande i en gemensam gryta. Den är en av de mest kända rätterna i den koreanska armébasgrytans familj.

Vad det egentligen är

Budae jjigae görs genom att koka kimchi och gochujang i en kryddad buljong, ofta av nötkött eller ansjovisfond, tillsammans med Spam, korvar som frankfurter, tofu, snabbnudlar, riskakor och bakade bönor. Lök, salladslök och ibland skivad svamp och ost tillsätts, och grytan färdigställs vid bordet på en portabel brännare.

Rätten utvecklades på 1950-talet kring de amerikanska militärbaserna nära Uijeongbu och Seoul, där konserverat kött och korv fanns tillgängligt som överskottsförråd. Till skillnad från en vanlig kimchi jjigae är blandningen av förädlat kött och snabbnudlar det som särskiljer rätten, och grytan är avsedd att delas och ätas gemensamt tills den är slut.

Hur det serveras

Bärs till bordet i en lågkantig gryta som fortfarande sjuder över en brännare
Äts gemensamt med ångat ris, som ofta tillsätts buljongen i slutet
Gästerna ösar upp portioner i egna skålar
Ostskivor smälts ofta ned i buljongen mot slutet av måltiden

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingredienserna: kimchi, Spam, korv, tofu och snabbnudlar
Markera allergener: vete (snabbnudlar), soja (gochujang och tofu), ägg och mjölk om ost tillsätts, samt fisk om ansjovisfond används
Ange styrkegraden, eftersom gochujang ger tydlig värme
Notera att grytan delas och serveras till två eller fler personer

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Budae jjigae?: En koreansk gryta med kimchi, Spam, korv och snabbnudlar, tillagad vid bordet i en lågkantig gryta. Den växte fram ur ingredienser från amerikanska militärens överskott efter kriget.
Var kommer Budae jjigae ifrån?: Budae jjigae — ursprungsland: Sydkorea.
Vad är Budae jjigae gjort av?: Kimchi, Fläskkött, Korv, Tofu, gochujang, vetenudlar, lök, salladslök.
Vilka allergener innehåller Budae jjigae?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.
Vad kallas Budae jjigae också?: Armébasgryta, Armégryta, Budaejjigae, Koreansk armégryta.