Budae jjigae

Budae jjigae ኪምቺና ተዘጋጅተው የተቀነባበሩ ስጋዎች ላይ የተመሰረተ ቅመም ያለው የኮሪያ ወጥ ሲሆን፣ በጋራ ድስት ውስጥ እየፈላ ይቀርባል። ከኮሪያ የጦር ሰፈር ወጥ ቤተሰብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Budae jjigae የሚዘጋጀው ኪምቺ እና ጎቹጃንግን በተቀመመ መረቅ ውስጥ በማብሰል ነው። መረቁ ብዙ ጊዜ የበሬ ወይም የአንቾቪ ሾርባ ነው። ከእሱ ጋር ስፓም፣ እንደ ፍራንክፈርተር ያሉ ቋሊማዎች፣ ቶፉ፣ ፈጣን ኑድል፣ የሩዝ ኬኮችና የተጋገረ ባቄላ ይጨመራሉ። ሽንኩርት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና አንዳንዴ የተቆራረጡ እንጉዳዮችና አይብ ይጨመራሉ፤ ድስቱም በተንቀሳቃሽ ምድጃ ላይ በጠረጴዛው ላይ ይጠናቀቃል።

ምግቡ በ1950ዎቹ በኡይጆንግቡና በሴኡል አቅራቢያ ባሉ የአሜሪካ ወታደራዊ ሰፈሮች ዙሪያ ተፈጠረ፤ እዚያም የታሸገ ስጋና ቋሊማ እንደ ትርፍ አቅርቦት ይገኝ ነበር። ከተራ የኪምቺ ጂጂጌ በተለየ፣ የተቀነባበረ ስጋና ፈጣን ኑድል ድብልቁ ዋና መለያው ነው። ድስቱም እስኪያልቅ ድረስ የሚካፈልና በጋራ የሚበላ እንዲሆን የታሰበ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በእሳት ላይ እየፈላ ባለ ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል
• ከእንፋሎት ከተዘጋጀ ሩዝ ጋር በጋራ ይበላል፤ ሩዙ ብዙ ጊዜ በመጨረሻ ወደ መረቁ ይጨመራል
• ተመጋቢዎች ምግቡን በመጭመቂያ ወደ የግል ሳህናቸው ይቀዳሉ
• ምግቡ ወደ መጨረሻው ሲደርስ የአይብ ቁርጥራጮች ብዙ ጊዜ ወደ መረቁ ይቀልጣሉ

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ ኪምቺ፣ ስፓም፣ ቋሊማ፣ ቶፉና ፈጣን ኑድል
• አለርጂ አስነሺዎችን ይጠቁሙ፦ ስንዴ (ፈጣን ኑድል)፣ አኩሪ አተር (ጎቹጃንግና ቶፉ)፣ አይብ ከተጨመረ እንቁላልና ወተት፣ እንዲሁም አንቾቪ ሾርባ ከተጠቀመ ዓሣ
• የቅመም ደረጃውን ይግለጹ፤ ጎቹጃንግ ይታወቃል የሚባል ሙቀት ስለሚሰጥ
• ድስቱ የሚካፈል መሆኑንና ለሁለት ወይም ከዚያ በላይ ሰዎች እንደሚቀርብ ያመልክቱ