Звідки походить страва «Budae jjigae»?

Страва «Budae jjigae» — країна походження: Південна Корея.

З чого готують страву «Budae jjigae»?

Кімчі, свинина, ковбаса, тофу, кочуджан (корейська паста чилі), пшенична локшина, цибуля, зелена цибуля.

Які алергени містить страва «Budae jjigae»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.

Budae jjigae

Корейське рагу з кімчі, спемом, сосисками та локшиною швидкого приготування, яке готують просто за столом у неглибокій каструлі. Воно виникло з продуктів американських військових запасів після війни.

Також відоме як: Рагу армійської бази · Армійське рагу · Budaejjigae · Корейське армійське рагу

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Budae jjigae — це гостре корейське рагу на основі кімчі та оброблених м’ясних продуктів, яке подають кипучим у спільній каструлі. Це одна з найвідоміших страв родини корейських рагу з армійських баз.

Що це насправді

Budae jjigae готують, тушкуючи кімчі та гочуджан у приправленому бульйоні, часто яловичому або анчоусовому, з додаванням спему, сосисок на кшталт франкфуртерів, тофу, локшини швидкого приготування, рисових коржиків і запечених бобів. Додають цибулю, зелену цибулю, а іноді нарізані гриби та сир. Каструлю доводять до готовності за столом на портативному пальнику.

Страва сформувалася в 1950-х роках навколо американських військових баз поблизу Уйджонбу та Сеула, де консервоване м’ясо та сосиски були доступними як надлишкові запаси. На відміну від звичайного кімчі джжіге, визначальною рисою є поєднання оброблених м’ясних продуктів і локшини швидкого приготування, а каструлю призначено для спільного їдіння, доки вона не порожніє.

Як подають

Подають до столу в неглибокій каструлі, яка ще кипить на пальнику
Їдять спільно з парою рисом, який часто додають у бульйон наприкінці
Гості розливають порції в окремі миски
Скибочки сиру наприкінці трапези часто розтоплюють у бульйоні

Як зазначити в меню

Вкажіть основні компоненти: кімчі, спем, сосиски, тофу та локшину швидкого приготування
Позначте алергени: пшениця (локшина швидкого приготування), соя (гочуджан і тофу), яйця та молоко, якщо додано сир, і риба, якщо використано анчоусовий бульйон
Вкажіть рівень гостроти, оскільки гочуджан дає помітне пекуче відчуття
Зазначте, що каструля призначена для спільного їдіння та подається на двох або більше осіб

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Budae jjigae»?: Корейське рагу з кімчі, спемом, сосисками та локшиною швидкого приготування, яке готують просто за столом у неглибокій каструлі. Воно виникло з продуктів американських військових запасів після війни.
Звідки походить страва «Budae jjigae»?: Страва «Budae jjigae» — країна походження: Південна Корея.
З чого готують страву «Budae jjigae»?: Кімчі, свинина, ковбаса, тофу, кочуджан (корейська паста чилі), пшенична локшина, цибуля, зелена цибуля.
Які алергени містить страва «Budae jjigae»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.
Які ще назви має страва «Budae jjigae»?: Рагу армійської бази, Армійське рагу, Budaejjigae, Корейське армійське рагу.