Budae jjigae

Budae jjigae është një gjellë e nxehtë koreane e ndërtuar mbi kimchi dhe mish të përpunuar, e shërbyer duke valuar në një enë të përbashkët. Është një nga pjatat më të njohura të familjes së gjellëve të bazave ushtarake koreane.

Çfarë është në të vërtetë

Budae jjigae përgatitet duke zier kimchi dhe gochujang në një lëng të erëzuar, shpesh me bulmet mishi ose lëng sardelesh, me Spam, salsiçe të tilla si frankfurter, tofu, makarona të çastit, copa ëmbëlsirash orizi dhe fasule të pjekura. Shtohen qepë, qepë të gjelbër dhe ndonjëherë kërpudha të prera dhe djathë, dhe enën e përfundojnë në tryezë mbi një djegëse portative.

Pjata u zhvillua në vitet 1950 rreth bazave ushtarake amerikane pranë Uijeongbu-së dhe Seulit, ku mishi i konservuar dhe salsiçet ishin të disponueshme si furnizime të tepërta. Ndryshe nga një jjigae e thjeshtë me kimchi, përzierja e mishit të përpunuar dhe e makaronave të çastit është tipari përcaktues, dhe enën synohet ta ndajnë dhe ta hanë së bashku deri sa të mbarojë.

Si shërbehet

• Sillet në tryezë në një enë të cekët që ende zien mbi djegësen
• Hahet së bashku me oriz të zier, i cili shpesh shtohet në lëng në fund
• Ushqyesit mbushin porcionet në tasa individuale
• Copa djathi shkrihen shpesh në lëng drejt fundit të vaktit

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: kimchi, Spam, salsiçe, tofu dhe makarona të çastit
• Shënoni alergjenët: grurë (makaronat e çastit), soje (gochujang dhe tofu), vezë dhe qumësht nëse shtohet djathë, dhe peshk nëse përdoret lëng sardelesh
• Tregoni nivelin e erëzave, pasi gochujang jep nxehtësi të dukshme
• Shënoni që enët ndahen dhe shërbehen për dy ose më shumë persona