Ванилови кифлички

Ваниловите кифлички са полумесецовидни маслени бисквити от смлени бадеми, масло и ванилия, изпечени бледи и оваляни топли във ванилова захар. Това е класическа австрийска коледна сладка, която се появява на почти всяка празнична чиния от края на ноември нататък.

Какво е всъщност

Тесто от смлени бадеми, масло, малко брашно и ванилия се омесва до мека паста и с пръсти се оформя на малки полумесеци — без точилка и формички, всяко се моделира на ръка преди печене. Пекат се само докато побледнеят; не бива да покафеняват, защото тогава бадемите губят нежния си вкус. Още топли от тавата, се овалват във ванилова захар, която леко се топи по повърхността и стяга като фин ароматен слой.

Овалването, докато са топли, е задължително. Върху изстинала бисквита захарта остава като прах отгоре; нанесена, докато полумесецът още е топъл, тя леко се слива с коричката.

Как се сервира

• На стайна температура, натрупани в чиния, а не подредени поотделно.
• Заедно с други коледни бисквити в смесено празнично плато.
• С кафе или чай като следобедно лакомство през целия Адвент.

Как да го напишете в менюто

• Посочете глутена, млечните продукти и бадемите; количеството бадеми е важно за гостите с алергия към ядки.
• Уточнете дали обвивката е с истинска ванилова захар или с обикновена пудра захар — разликата е осезаема за всеки, който е израснал с оригинала.
• По естествен начин са вегетариански; без яйце могат да са близо до вегански, но маслото само по себе си не позволява това.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.