አጂ ደ ጋዪና

አጂ ደ ጋዪና ከፔሩ የሆነ ምግብ ሲሆን፣ የተቀደደ የዶሮ ሥጋ በአጂ አማሪዮ ጣዕም በተሰጠው ወፍራም ሾርባ ውስጥ ይቀርባል። ዳቦና ወተት ብዙ ጊዜ ሾርባውን ወፍራምና ጣፋጭ ያደርጉታል፤ ሌሎች ቅመሞችና ተጨማሪዎች እንደ አዘገጃጀቱ ይለያያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዶሮው ይቀቀላል፣ በቃጫ መልክ ይቀደዳል፣ ከዚያም በአጂ አማሪዮና በመዓዛ ግብዓቶች ከተሠራ ሾርባ ጋር ይደባለቃል። በብዙ የታወቁ አዘገጃጀቶች ዳቦው በወተት ይለሰልስና በሾርባው ውስጥ ይፈጫል ወይም ይጠፈጠፋል፤ አንዳንድ ዓይነቶች ፔካን ይይዛሉ። ውጤቱ በማንኪያ የሚበላ፣ ዶሮውን የሚሸፍን ክሬማዊ ሾርባ ነው፤ ጥርት ያለ መረቅ ወይም ደረቅ በርበሬ ጥብስ አይደለም። ቅመማው በበርበሬውና በአዘገጃጀቱ ይወሰናል።

በስሙ ውስጥ ያለው gallina የሚለው ቃል የትኛው ወፍ እንደተጠቀመ አያረጋግጥም። አንዳንድ አዘገጃጀቶች የተቀደደ የዶሮ ደረት ይጠቀማሉ። ዳቦና የወተት ተዋጽኦ የተለመዱ ማወፈሪያዎች ናቸው፤ ፔካን ግን በከፊል አዘገጃጀቶች ብቻ ይገኛል፤ የቤትና የምግብ ቤት ዓይነቶች ይለያያሉ፤ እያንዳንዱ ምትክም የሸካራነቱንና የአለርጂ መረጃውን ይለውጣል። ወጥ ቤትዎ ፔካኑን ሊተው ወይም በሌላ መንገድ ሊያወፍር ይችላል፤ ስለዚህ ምናሌው አጠቃላይ መደበኛ ቀመርን ሳይሆን እውነተኛውን አዘገጃጀት ማሳየት አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• በሾርባ የተሸፈነው ዶሮ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ከሩዝና ከተቀቀለ ድንች ጋር።
• ወይራና የተቀቀለ እንቁላል የተለመዱ ማጌጫዎች ናቸው፤ በሳህኑ ላይ ካሉ ይጥቀሱ።
• ከተቀደደው ሥጋ ጋር በቂ ሾርባ ይተዉ፤ ምግቡን የሚገልጸው ክሬማዊው ወፍራምነት ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በስሙ ብቻ አይመኩ፤ በአጂ አማሪዮ ሾርባ ውስጥ የተቀደደ ዶሮ መሆኑን ያብራሩ።
• ዳቦ ወይም ስንዴ፣ ወተትና ፔካን ካሉ ይጥቀሱ፤ ከአንድ ዓይነት ስም ብቻ እንደሌሉ አድርገው አይውሰዱ።
• ሩዝ፣ ድንች፣ ወይራ ወይም እንቁላል በሚቀርበው ሳህን ውስጥ መካተታቸውን ይግለጹ።

የአመጋገብ እሴቶቹ ለ100 ግራም የተወካይ ሾርባና ዶሮ ድብልቅ ዝቅተኛ ተአማኒነት ያለው ግምት ናቸው። የዳቦ፣ የወተት ተዋጽኦና የፔካን መጠን ይለያያል። የተዘረዘሩት የአለርጂ ንጥረ ነገሮች ከዚህ ተወካይ የግብዓት ስብስብ ጋር ይስማማሉ፤ የወጥ ቤትዎን አዘገጃጀትና የመነካካት ብክለት መከላከያ አሠራሮችን ያረጋግጡ።