Picarones

Picarones ከስንዴ ዱቄት፣ ከስኳሽና ከጣፋጭ ድንች ሊጥ የሚዘጋጁ የፔሩ ቀለበት ቅርጽ ያላቸው ጥብሶች ናቸው። ተጠብሰው እስኪጣፍጡ ድረስ ይዘጋጃሉ፤ ከዚያም በሽሮ ይቀርባሉ። በዋነኝነት በሊማና በባሕር ዳርቻ ክልሎች በመንገድ ዳር ምግብና በበዓላት ላይ ይሸጣሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Picarones የሚዘጋጁት ከለስላሳ ሊጥ ሲሆን ይህም የስንዴ ዱቄት፣ የተፈጨ ስኳሽ (በተለምዶ ቀለሙ ፍትሐዊ የሆነ የዱባ አይነት ስኳሽ) እና የተፈጨ ጣፋጭ ድንች ይዟል። በተጨማሪም እርሾ ወይም የሚያቦካ ነገር እና አንዳንድ ጊዜ የአኒስ ዘር ይጨመርበታል። ሊጡ በመሃል ቀዳዳ ያለው ቀለበት ቅርጽ ይሰጠዋል፤ ለአጭር ጊዜ እንዲነሳ ከተተወ በኋላ በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝና ትንሽ እስኪነፋ ድረስ ይጠበሳል። ቀለበቶቹ በቻንካካ ሽሮ ይነከራሉ ወይም ይንጠባጠብባቸዋል። ቻንካካ ሽሮ ያልጣራ የአገዳ ስኳር ከቀረፋ፣ ከቅርንፉድና ከብርቱካን ልጣጭ ጋር ተቀቅሎ የሚዘጋጅ ጥቁር ሽሮ ነው።

Picarones ብዙ ጊዜ እንደ ቹሮስ ወይም ተራ ዶናት ካሉ ሌሎች የተጠበሱ ጣፋጭ ሊጥ ቀለበቶች ጋር ይደባለቃሉ። ልዩነቱን የሚፈጥረው የአትክልቱ መሠረት ነው፤ ስኳሽና ጣፋጭ ድንች ለሊጡ ቀለሙን፣ እርጥበቱንና ትንሽ ጣፋጭ የሆነ የምድር ጣዕሙን ይሰጡታል። ዋናው መለያ ደግሞ የጥቁሩ ሽሮ እንጂ የስኳር ሽፋን አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብለው ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባሉ፤ በተለምዶ ሶስት ወይም አራት ቀለበቶች በትንሽ ሳህን ላይ ይቀመጣሉ።
• የቻንካካ ሽሮው በቀለበቶቹ ላይ ይፈሳል፤ ሽሮውን ሲጠጡ ትንሽ ይለሰልሳሉ።
• ብዙ ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይም የከሰዓት መክሰስ ይበላሉ፤ አንዳንድ ጊዜም ከቡና ወይም ከእፅዋት ሻይ ጋር።
• ከመንገድ ላይ ከጋሪዎችና ከመደብሮች እንዲሁም በቤቶችና በምግብ ቤቶች ውስጥ ይሸጣሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ ከስኳሽና ከጣፋጭ ድንች የተሰራ ሊጥ፣ የተጠበሰ፣ ከቻንካካ ሽሮ ጋር።
• አስፈላጊ የሆኑ አለርጂ አስነሺዎችን ይጠቁሙ፦ ሊጡ ከያዘ የስንዴ (ዱቄት) እና እንቁላል።
• ሽሮው ቻንካካ (ጥቁር፣ ያልጣራ የአገዳ ስኳር) መሆኑን ወይም እንደ የተጣራ የስኳር ሽሮ ያለ ምትክ መሆኑን ይግለጹ።
• ፒካሮኔሱ ሞቅ ብሎ ወይም ቀዝቅዞ እንደሚቀርብ፣ እና ተጨማሪ ሽሮ እንደተረጨበት ወይም እንደተንጠባጠበበት ይናገሩ።