Tufahija（波士尼亞核桃蘋果）

Tufahija 是波士尼亞的甜點，水煮的蘋果填入核桃，再淋上鮮奶油。

實際上是什麼

整顆蘋果在甜水中輕輕水煮，煮到軟，又能保持形狀。放涼後，把果核挖空，填入甜的核桃混合物，許多版本會配上鮮奶油或其他乳製品配料。煮蘋果的糖漿可以淋在蘋果上。質地是軟的水果和堅果餡的對比；煮過頭蘋果會塌掉。通常冰涼或常溫當甜點。核桃是代表性餡料的核心，鮮奶油則是常見但並非必有的收尾。

水煮時要保持果肉完整，才能填餡並漂亮地擺盤。煮蘋果的糖漿可以收濃後淋上，但甜度不一。餐廳可能用玻璃杯或碗盛裝蘋果以容納糖漿；擺盤不改變填核桃的本質。

核桃餡可以磨得很細，也可以保留顆粒感，鮮奶油通常在上桌時才加。由於核桃和乳製品都影響過敏原的標示，請說明餐廳實際的配料，不要假設每個版本都一樣。

如何供應

• 冰涼上桌，常放在玻璃甜點碗裡，附一些煮蘋果的糖漿。
• 擠上鮮奶油，再撒一點核桃碎。
• 常搭配波士尼亞咖啡。

菜單上怎麼寫

• 標示過敏原或飲食資訊前，請確認廚房每一批的材料和做法；核桃和牛奶要標示。