Tufahija

Що це насправді

Боснійський десерт з відвареними яблуками, начиненими волоськими горіхами та політими вершками.

Під час варіння плоди слід зберігати цілими, щоб їх можна було акуратно наповнити та подати.

Сироп після варіння можна випарити до густішого стану та полити ним плоди, але солодкість може відрізнятися. Ресторан може подавати яблуко в склянці або мисці, щоб утримати сироп; подача не змінює суть страви з горіховою начинкою.

Горіхова начинка може бути дрібно змеленою або з грубішою текстурою, а вершки зазвичай додають безпосередньо перед подачею. Оскільки і горіхи, і молочні продукти впливають на декларування алергенів, уточніть, який саме топінг використовує конкретний ресторан, а не припускайте, що всі версії однакові.

Цілі яблука обережно варять у солодкій воді, доки вони не стануть м’якими, але ще зберігатимуть форму. Після охолодження серцевину заповнюють солодкою горіховою сумішшю, а плоди подають зі збитими вершками або іншим молочним топінгом, що часто зустрічається. Сироп від варіння можна полити яблука. Текстура поєднує м’який плід із горіховою начинкою; при переварюванні яблуко може розвалитися. Зазвичай його подають охолодженим або при кімнатній температурі як десерт. Горіх є основою начинки, тоді як вершки – поширений, але не обов’язковий фінішний штрих.

Яблука варять у солодкій воді, потім наповнюють горіховою сумішшю і подають охолодженими або при кімнатній температурі, часто зі збитими вершками.

Як подають

• Охолодженим, часто в скляній десертній миснці з частиною сиропу від варіння.
• Політим збитими вершками та трохи подрібненими горіхами.
• Часто разом із боснійською кавою.

Як зазначити в меню

• Перед тим як робити заяви щодо алергенів або дієтичних обмежень, уточніть інгредієнти та приготування кожної партії на кухні.