Tufahija

Co to doopravdy je

Bosenský dezert z vařených jablek plněných vlašskými ořechy a přelitých smetanou.

Ovoce při vaření udržujte celé, aby se dalo čistě naplnit a naservírovat.

Vařicí sirup lze zredukovat a lžící přelít přes ovoce, ale sladkost se liší. Restaurace může jablko podávat ve skleničce nebo misce, aby zachytila sirup. Prezentace však nic nemění na tom, že jde o jablko plněné ořechy.

Ořechová náplň může být jemně mletá nebo strukturovanější a smetana se obvykle přidává až při podávání. Protože ořechy i mléčné výrobky ovlivňují uvedení alergenů, zjistěte, jaký přelив restaurace skutečně používá, a nepředpokládejte, že jsou si všechny verze podobné.

Celá jablka se jemně vaří ve slazené vodě, dokud nezměknou, ale zůstanou dostatečně pevná, aby si udržela tvar. Po vychladnutí se jádřince vyberou a dutiny se naplní sladkou ořechovou směsí. Ovoce se pak v mnoha verzích podává se šlehanou smetanou nebo jiným mléčným přelivem. Sirup z vaření se může lžící přelít přes jablka. Textura kontrastuje měkké ovoce s ořechovou náplní; při převaření se jablko může rozpadnout. Obvykle se podává vychlazené nebo za pokojové teploty jako dezert. Ořech je ústřední součástí modelové náplně, zatímco smetana je běžné, ale ne univerzální závěrečné doplnění.

Jablka se vaří ve slazené vodě, pak se plní ořechovou směsí a podávají se vychlazená nebo za pokojové teploty, často se šlehanou smetanou.

Jak se to podává

• Vychlazené, často v misce na dezert se trochou vlastního vařicího sirupu.
• Přelité šlehanou smetanou a trochou nasekaných vlašských ořechů.
• Často k bosenské kávě.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Před tvrzeními o alergenech nebo dietních vlastnostech ověřte u každé várky složení a postup přípravy v kuchyni.