Tufahija

Čo to v skutočnosti je

Bosniansky dezert z varených jabĺk plnených orechmi a podávaný so šľahačkou.

Pri varení ovocie udržte celé, aby sa dalo pekne naplniť a naaranžovať na tanier.

Varný sirup možno zredukovať a polievať ním ovocie, no sladkosť sa líši. Reštaurácia môže jablko podávať v pohári alebo miske, aby zadržala sirup. Prezentácia však nemení jeho identitu jablka plneného orechmi.

Orechová plnka môže byť jemne mletá alebo štruktúrovanejšia a smotana sa zvyčajne pridáva až pri podávaní. Keďže orechy aj mliečne výrobky ovplyvňujú deklarovanie alergénov, zistite, aký posyp alebo polevu reštaurácia skutočne používa, a nepredpokladajte, že každá verzia je rovnaká.

Celé jablká sa jemne uvaria v osladenej vode, kým zmäknú, no stále si zachovajú tvar. Po vychladnutí sa jadrovníky naplnia sladkou orechovou zmesou a ovocie sa v mnohých verziách podáva so šľahačkou alebo inou mliečnou polevou. Sirup z varenia sa môže polievať nad jablká. Textúra kontrastuje mäkké ovocie s orechovou plnkou. Prevarenie môže spôsobiť, že jablko sa rozpadne. Podáva sa zvyčajne studené alebo pri izbovej teplote ako dezert. Orech je ústredným prvkom modelovanej plnky, kým smotana je bežná, no nie univerzálna úprava.

Jablká sa varia v osladenej vode, potom sa plnia orechovou zmesou a podávajú sa studené alebo pri izbovej teplote, často so šľahačkou.

Ako sa podáva

• Studené, často v skleneným pohári alebo miske na dezert s časťou varného sirupu.
• Posypané šľahačkou a trochou nasekaných orechov.
• Často spolu s bosnianskou kávou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pred uvádzaním alergénov alebo nutričných tvrdení vždy potvrďte suroviny a postup prípravy kuchyne pre každú várku.