Туфахия

Какво е всъщност

Босненски десерт от поприготвени ябълки, пълнени с орехи и покрити със сметана.

Запазвайте плодовете цели по време на варенето, за да могат да бъдат пълнени и поднасяни спретнато.

Сиропът от варенето може да се сгъсти и да се полива върху плодовете, но сладостта варира. Ресторантът може да сервира ябълката в стъклена купа или чиния, за да задържи сиропа; представянето не променя същността на десерта с ореховата плънка.

Ореховата плънка може да бъде финно смляна или по-текстурирана, а сметаната обикновено се добавя при сервиране. Тъй като и орехите, и млечните продукти влияят на декларациите за алергени, уточнете действителното покритие в ресторанта, вместо да приемате, че всички версии са еднакви.

Цели ябълки се варят внимателно в подсладена вода, докато станат меки, но запазят формата си. След охлаждане сърцевините се пълнят със сладка ореховa смес, а плодът се сервира с разбита сметана или друго млечно покритие, в много версии. Сиропът от варенето може да се полее върху ябълките. Текстурата контрастира меките плодове с ореховата плънка; при преварване ябълката може да се разпадне. Обикновено се сервира охладена или при стайна температура като десерт. Орехът е основна част от описаната плънка, докато сметаната е често срещано, но не универсално завършване.

Ябълките се варят в подсладена вода, след което се пълнят с ореховa смес и се сервират охладени или при стайна температура, често със разбита сметана.

Как се сервира

• Охладено, често в стъклена десертна купа с малко от сиропа от варенето.
• Покрито с разбита сметана и малко нарязан орех.
• Често в комбинация с босненско кафе.

Как да го напишете в менюто

• Потвърдете съставките и начина на приготвяне за всяка партида, преди да правите твърдения за алергени или хранителни особености.