Tufahija

Šta je zapravo

Bosanski desert od kuvanih jabuka punjenih orasima i prelivenih kremom.

Voće tokom kuvanja treba da ostane čitavo kako bi moglo da se napuni i lepo servira.

Sirup iz kuvanja može da se zgusne i prelije preko voća, ali slatkoća varira. Restoran može da služi jabuku u čaši ili činiji kako bi zadržao sirup; prezentacija ne menja identitet jabuke punjene orasima.

Nadev od oraha može biti fino samleven ili grublje teksture, a krema se obično dodaje pri služenju. Pošto i orasi i mlečni proizvodi utiču na deklaracije o alergenima, utvrdite koji preliv restoran zaista koristi, umesto da pretpostavljate da su sve verzije iste.

Cele jabuke se nežno kuvaju u zaslađenoj vodi dok ne omekšaju, ali i dalje zadrže oblik. Nakon hlađenja, sredina se puni slatkom smesom od oraha, a voće se u mnogim verzijama služi sa šlagom ili drugim mlečnim prelivom. Sirup od kuvanja može se preliti preko jabuka. Tekstura kontrastira mekom voću i nadevu od oraha; predugo kuvanje može da učini da se jabuka uruši. Obično se služi ohlađena ili na sobnoj temperaturi kao desert. Orah je središnji deo nadeva, dok je krema čest, ali ne i obavezan završni sloj.

Jabuke se kuvaju u zaslađenoj vodi, zatim pune smesom od oraha i služe ohlađene ili na sobnoj temperaturi, često sa šlagom.

Kako se služi

• Ohlađeno, često u staklenoj posudi za desert, uz deo sirupa od kuvanja.
• Prelivljeno šlagom i malo sitno sečenih oraha.
• Često uz bosanski kafu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre pravljenja svake serije potvrdite sastojke i pripremu u kuhinji, pa tek onda davajte tvrdnje o alergenima ili ishrani.