Tufahija

Aslında nedir

Cevizle doldurulmuş, üzerine krema eklenen haşlanmış elmalardan oluşan Bosna usulü bir tatlı.

Meyvenin doldurulup düzgün biçimde tabaklanabilmesi için haşlama sırasında elmanın bütün kalmasına dikkat edin.

Haşlama şurubu azaltılıp meyvenin üzerine kaşıkla gezdirilebilir, ancak tatlılık düzeyi değişkenlik gösterir. Bir restoran şurubu tutmak için elmayı cam bardakta ya da kasede servis edebilir; sunum biçimi, cevizle doldurulmuş kimliğini değiştirmez.

Ceviz dolgusu ince öğütülmüş ya da daha dokulu olabilir ve krema genellikle servis anında eklenir. Hem ceviz hem süt ürünleri alerjen beyanlarını etkilediğinden, her versiyonun aynı olduğunu varsaymak yerine restoranın gerçekte kullandığı üstlemeyi belirleyin.

Bütün elmalar, yumuşayana ama şekillerini koruyabilecek kadar dayanıklı kalana kadar tatlandırılmış suda nazikçe haşlanır. Soğuyunca özleri çıkarılır ve içleri tatlı bir ceviz karışımıyla doldurulur. Birçok versiyonda meyve, çırpılmış krema ya da başka bir süt ürünü ile servis edilir. Haşlamadan kalan şurup elmaların üzerine kaşıkla dökülebilir. Doku olarak yumuşak meyve ile fındıklı dolgu birbirini tamamlar; aşırı pişirildiğinde elma çökebilir. Genellikle tatlı olarak soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir. Modellenen dolgunun merkezinde ceviz yer alır; krema ise yaygın ama zorunlu olmayan bir son dokunuştur.

Elmalar tatlandırılmış suda haşlanır, ardından ceviz karışımıyla doldurulur ve çoğu zaman çırpılmış kremayla birlikte soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.

Nasıl servis edilir

• Genellikle biraz haşlama şurubuyla birlikte cam bir tatlı kasesinde, soğuk olarak servis edilir.
• Çırpılmış krema ve az miktarda doğranmış ceviz ile üstlenir.
• Sıklıkla Bosna kahvesiyle birlikte ikram edilir.

Menüye nasıl yazılır

• Alerjen ya da diyetle ilgili iddialarda bulunmadan önce mutfağın her parti için malzemelerini ve hazırlama yöntemini doğrulayın.