Tufahija

Mis see tegelikult on

Bosnia magustoit: keedetud õunad, täidetud pähklitega ja kaetud koorega.

Hoia puuviljad keetmise ajal terved, et neid saaks korrektselt täita ja serveerida.

Keetmissiirupit võib redutseerida ja lusikaga puuviljale valada, kuid magusus varieerub. Restoran võib õuna serveerida klaasis või kausis, et siirup koos hoida. Esitlus ei muuda pähklitega täidetud olemust.

Pähklitäidis võib olla peeneks jahvatatud või tekstuurilt karmim ning koor lisatakse tavaliselt serveerimisel. Kuna nii pähklid kui piimatooted mõjutavad allergeenide märgistust, tuvasta restorani tegelik kate, selle asemel et eeldada, et kõik versioonid on sarnased.

Terveid õunu keedetakse õrnalt magustatud vees, kuni need on pehmed, kuid säilitavad oma kuju. Pärast jahtumist täidetakse südamikud magusa pähkliseguga ning paljudes versioonides serveeritakse vahukoore või muu piimapõhise kattega. Keetmissiirupit võib õunadele lusikaga valada. Tekstuuri kontrast tuleneb pehmest puuviljast ja pähklitäidisest; liigne keetmine võib panna õuna kokku vajuma. Tavaliselt serveeritakse seda magustoiduna jahedalt või toatemperatuuril. Pähkel on kirjeldatud täidise põhikomponent, koor aga levinud, kuid mitte alati kasutatav viimistlus.

Õunu keedetakse magustatud vees, seejärel täidetakse pähklisegu ja serveeritakse jahedalt või toatemperatuuril, sageli vahukoorega.

Kuidas seda serveeritakse

• Jahedalt, sageli klaasist magustoidukausis osa keetmissiirupiga.
• Vahukoore ja väikese hakitud pähklikesega.
• Sageli koos bosnia kohviga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kinnita iga partii koostisosad ja valmistamine köögis.