Tufahija

Kas tai iš tikrųjų

Bosniškas desertas iš virtų obuolių, įdarytų graikiniais riešutais ir patiekiamas su grietinėle.

Virimo metu išsaugokite vaisių vientisumą, kad juos būtų galima patogiai įdaryti ir gražiai patiekti.

Virimo sirupą galima išvirti iki tirštesnio ir užpilti ant vaisių, tačiau saldumas gali skirtis. Restoranas gali patiekti obuolį stiklinėje ar dubenėlyje, kad sirupas nesiliestų; pateikimas nekeičia to, kad desertas įdarytas riešutais.

Riešutų įdaras gali būti smulkiai sumaltas arba tekstūringesnis, o grietinė paprastai dedama prieš pat patiekimą. Kadangi ir riešutai, ir pieno produktai įtakoja alergenų deklaracijas, nurodykite tikrą restorano naudojamą užpilą, o ne manykite, kad visos versijos vienodos.

Sveiki obuoliai švelniai verdami saldintame vandenyje, kol suminkštėja, bet išlieka formą. Atvėsus šerdys užpildomos saldžiu riešutų mišiniu, o daugelyje versijų vaisiai patiekiami su plakta grietine ar kitu pieno produktu. Virimo sirupas gali būti užpiltas ant obuolių. Tekstūra – minkštas vaisius ir riešutų įdaras; per ilgas virimas gali sugriauti obuolį. Paprastai desertas patiekiamas atvėsintas arba kambario temperatūros. Šiame modelyje riešutai yra pagrindinis įdaras, o grietinė – dažnas, bet ne privalomas užbaigimas.

Obuoliai verdami saldintame vandenyje, įdaromi riešutų mišiniu ir patiekiami atvėsinti arba kambario temperatūros, dažnai su plakta grietine.

Kaip jis patiekiamas

• Atvėsintas, dažnai stiklinėje desertinėje su dalimi virimo sirupo.
• Papuoštas plakta grietine ir šiek tiek smulkintų riešutų.
• Dažnai patiekiamas kartu su bosniška kava.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teigdami apie alergenus ar mitybos savybes, patikrinkite virtuvės ingredientus ir kiekvienos partijos paruošimą.