Tufahija

Ce este de fapt

Un desert bosniac cu mere fierte, umplute cu nuci și acoperite cu frișcă.

Păstrează fructul întreg în timpul fierberii, astfel încât să poată fi umplut și servit îngrijit.

Siropul rezultat din fierbere poate fi redus și turnat peste fructe, dar dulceața variază. Un restaurant poate servi mărul într-un pahar sau bol, pentru a reține sirupul; prezentarea nu schimbă identitatea desertului cu umplutură de nuci.

Umplutura de nuci poate fi măcinată fin sau poate avea o textură mai grosieră, iar frișca se adaugă de obicei la servire. Întrucât nucile și produsele lactate influențează declarațiile privind alergenii, identifică topping-ul real al restaurantului, în loc să presupui că toate versiunile sunt la fel.

Merele întregi sunt fierte ușor în apă dulcită, până devin fragede, dar rămân suficient de ferme pentru a-și păstra forma. După răcire, miezul este umplut cu un amestec dulce de nuci, iar fructul este servit cu frișcă sau alt topping lactat, în multe versiuni. Siropul de la fierbere poate fi turnat peste mere. Textura contrastează fructul moale cu umplutura de nuci; o fierbere prea lungă poate face mărul să se desfacă. De obicei se servește rece sau la temperatura camerei, ca desert. Nuca este elementul central al umpluturii, în timp ce frișca este o finisare frecventă, dar nu universală.

Merele sunt fierte în apă dulcită, apoi umplute cu un amestec de nuci și servite reci sau la temperatura camerei, adesea cu frișcă.

Cum se servește

• Rece, adesea într-un bol de desert din sticlă, cu puțin din sirupul de fierbere.
• Acoperit cu frișcă și puțin nucă tocată.
• Frecvent alături de cafea bosniacă.

Cum îl scrii în meniu

• Confirmă ingredientele și preparatul din bucătărie pentru fiecare serie înainte de a face declarații despre alergeni sau despre regimuri alimentare.