Tufahija

Što je to zapravo

Bosanski desert od kuhanih jabuka punjenih orasima i prelivenih vrhnjem.

Tijekom kuhanja voće ostavite cijelo kako bi se moglo puniti i ljepše posluživati.

Sirup od kuhanja može se zgusnuti i prelijevati preko voća, ali slatkoća varira. Restoran može jabuku poslužiti u čaši ili zdjelici kako bi zadržao sirup; prezentacija ne mijenja identitet jela punjenog orasima.

Nadjev od oraha može biti fino mljeven ili grublje teksture, a vrhnje se obično dodaje tik prije posluživanja. Budući da i orasi i mliječni proizvodi utječu na izjave o alergenima, provjerite stvarni preljev u restoranu umjesto da pretpostavljate kako su sve verzije iste.

Cijele jabuke nježno se kuhaju u slatkoj vodi dok ne omekšaju, ali zadrže oblik. Nakon hlađenja sredina se izvadi i nadjene slatkom smjesom od oraha. Voće se u mnogim verzijama poslužuje s tučenim vrhnjem ili drugim mliječnim preljevom. Sirup od kuhanja može se prelijevati preko jabuka. Tekstura spaja mekano voće i nadjev od oraha; prekuhavanje može uzrokovati da se jabuka raspadne. Obično se služi ohlađena ili na sobnoj temperaturi kao desert. Orah je ključni dio nadjeva, dok je vrhnje čest, ali ne i obavezan završni sloj.

Jabuke se kuhaju u slatkoj vodi, zatim pune smjesom od oraha i poslužuju ohlađene ili na sobnoj temperaturi, često s tučenim vrhnjem.

Kako se poslužuje

• Ohlađeno, često u staklenoj zdjelici za desert, s dijelom sirupa od kuhanja.
• Prelijevano tučenim vrhnjem i malo sitno sjeckanih oraha.
• Često uz bosansku kavu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Prije davanja tvrdnji o alergenima ili prehrambenim svojstvima provjerite sastojke i pripremu kuhinje za svaku seriju.