Tufahija

Sebenarnya apa hidangan ini

Hidangan penutup khas Bosnia berupa apel rebus yang diisi kenari (walnut) dan diberi krim.

Jaga agar buah tetap utuh selama direbus supaya bisa diisi dan disajikan dengan rapi.

Sirup rebusan dapat dikentalkan lalu dituangkan di atas buah, tetapi tingkat kemanisannya bisa berbeda-beda. Restoran mungkin menyajikan apel dalam gelas atau mangkuk agar sirupnya tetap tertampung. Cara penyajian seperti ini tidak mengubah identitas hidangan sebagai apel berisi kenari.

Isian kenari bisa dihaluskan halus atau dibiarkan lebih bertekstur, dan krim biasanya ditambahkan saat disajikan. Karena kenari dan produk susu memengaruhi pencantuman alergen, pastikan topping yang benar-benar digunakan restoran, jangan berasumsi bahwa setiap versinya sama.

Apel utuh direbus perlahan dalam air gula hingga empuk tetapi masih mampu mempertahankan bentuknya. Setelah dingin, bagian tengahnya diisi campuran kenari yang manis, lalu buah disajikan dengan krim kocok atau topping susu lain pada banyak versi. Sirup dari proses merebus kadang dituangkan di atas apel. Teksturnya memadukan buah yang lembut dengan isian kacang. Jika terlalu lama direbus, apel bisa hancur. Hidangan ini umumnya disajikan dingin atau pada suhu ruang sebagai makanan penutup. Kenari menjadi bagian utama dari isian yang lazim, sedangkan krim adalah pelengkap yang umum tetapi tidak selalu ada.

Apel direbus dalam air gula, lalu diisi campuran kenari dan disajikan dingin atau pada suhu ruang, sering kali dengan krim kocok.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin, sering kali dalam mangkuk kaca bersama sebagian sirup rebusannya.
• Diberi krim kocok dan sedikit kenari cincang.
• Sering disajikan bersama kopi Bosnia.

Cara menuliskannya di menu

• Pastikan bahan dan cara pengolahan setiap batch di dapur sudah dikonfirmasi sebelum membuat klaim tentang alergen atau pola makan.