توفاهيا

ما هو فعلياً

حلوى بوسنية من تفاح مسلوق محشو بالجوز ومغطى بالكريمة.

احرص على إبقاء الفاكهة سليمة أثناء السلق حتى يمكن حشوها وتقديمها بشكل مرتب.

يمكن تقليل شراب السلق وسكبه فوق الفاكهة، لكن درجة الحلاوة تختلف. قد يقدّم المطعم التفاحة في كأس زجاجي أو وعاء لاحتواء الشراب، فالعرض لا يغيّر هوية الحلوى المحشوة بالجوز.

قد يكون حشو الجوز مطحوناً ناعماً أو أكثر خشونة، وتُضاف الكريمة عادةً عند التقديم. ولأن الجوز ومنتجات الألبان تؤثر في بيانات مسببات الحساسية، فحدّد الغطاء الفعلي الذي يستخدمه المطعم بدلاً من افتراض أن كل نسخة متشابهة.

تُسلق التفاحات الكاملة برفق في ماء محلّى حتى تنضج لكنها تحافظ على شكلها. وبعد أن تبرد، تُحشى الأجوف بخليط حلو من الجوز، وتُقدَّم الفاكهة مع كريمة مخفوقة أو غطاء آخر من الألبان في كثير من النسخ. وقد يُسكب شراب السلق فوق التفاح. يجمع القوام بين لب الفاكهة الطري وحشو المكسرات، ويمكن أن يتفتت التفاح إذا أُفرط في سلقه. وتُقدَّم عادةً باردة أو على حرارة الغرفة كحلوى. الجوز عنصر أساسي في الحشو المعتاد، أما الكريمة فغطاء شائع وليس عالمياً.

يُسلق التفاح في ماء محلّى، ثم يُحشى بخليط الجوز ويُقدَّم بارداً أو على حرارة الغرفة، غالباً مع الكريمة المخفوقة.

كيف يُقدَّم

• باردة، غالباً في وعاء حلوى زجاجي مع القليل من شراب السلق.
• مغطاة بالكريمة المخفوقة وقليل من الجوز المفروم.
• غالباً مع القهوة البوسنية.

كيف تكتبونه في القائمة

• تأكدوا من مكونات المطبخ وطريقة التحضير لكل دفعة قبل تقديم أي ادعاءات تتعلق بمسببات الحساسية أو النظام الغذائي.