Salteña

Salteña 是一種烤製的酥皮點心，內餡多汁，以牛肉和馬鈴薯為主，並以洋蔥、孜然和辣椒調味。 它是玻利維亞的早餐和點心，人們用手拿著吃，通常在早晨於麵包店和街邊攤位現烤現賣。它的名字源自阿根廷西北部的薩爾塔省，而玻利維亞與阿根廷都宣稱這種點心源於自己的國家，因此起源仍有爭議。

實際上是什麼

外皮是以小麥麵粉製成的酥皮，通常使用豬油並加少許糖。內餡是以洋蔥、孜然和辣椒調味的牛肉與馬鈴薯，並以凝固了明膠的高湯拌合。加熱後高湯會重新化為湯汁，這正是內餡如此多汁的原因，也是食用時必須小心的緣故。

如何供應

• 剛出爐時趁熱供應，旁邊附上辣椒醬。
• 用手拿著吃。許多食客會先在小開口處輕咬，喝一口湯汁，因為湯汁非常燙。
• 作為早餐或點心，常搭配一杯熱飲。

菜單上怎麼寫

• 註明蛋白質來源：牛肉，並說明內餡含馬鈴薯、洋蔥、孜然和辣椒，讓客人清楚知道自己吃的是什麼。
• 標示外皮含小麥，並說明麵團是否使用豬油，因為許多客人會詢問。
• 提醒內餡非常燙，並說明辣椒是微辣還是辣。
• 說明酥皮採用標準烘烤方式，以及是否另附辣椒醬。