Salteña

Salteña adalah pastri panggang dengan isian berkuah dari daging sapi dan kentang, dibumbui bawang bombay, jintan, dan cabai. Ini adalah sarapan dan camilan khas Bolivia, dimakan dengan tangan dan dijual dalam keadaan panas di pagi hari dari toko roti dan kios jalanan. Namanya merujuk pada Salta, di barat laut Argentina, dan baik Bolivia maupun Argentina sama-sama mengklaim pastri ini, sehingga asal-usulnya diperdebatkan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya adalah pastri dari tepung terigu, biasanya dibuat dengan lemak babi dan sedikit gula. Di dalamnya terdapat isian daging sapi dan kentang yang dibumbui bawang bombay, jintan, dan cabai, diikat dengan kaldu yang dikentalkan gelatin. Panas akan mencairkan kaldu kembali menjadi cairan, dan inilah yang membuat isiannya begitu berkuah, sekaligus alasan pastri harus dimakan dengan hati-hati.

Cara penyajiannya

• Panas, langsung dari oven, dengan saus cabai di samping.
• Dimakan dengan tangan. Banyak orang menggigit sedikit bagian atasnya dan menyeruput kuahnya terlebih dahulu, karena sangat panas.
• Sebagai sarapan atau camilan, sering disertai minuman panas.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan protein utamanya: daging sapi, dengan kentang, bawang bombay, jintan, dan cabai dalam isiannya, agar tamu tahu apa yang mereka makan.
• Tandai adanya gandum dalam pastri, dan sebutkan apakah adonannya dibuat dengan lemak babi, karena banyak tamu menanyakannya.
• Beri peringatan bahwa isian di dalamnya sangat panas, dan sebutkan apakah cabainya ringan atau pedas.
• Sebutkan bahwa pastri dipanggang seperti biasa, dan apakah saus cabai disajikan di samping.