Pique Macho

Pique macho 是玻利維亞的大盤菜：牛肉片、香腸、馬鈴薯、洋蔥和青椒，常在上面加一顆蛋。

實際上是什麼

各家做法不同，這裡描述的是常見的形式，不是唯一的正統食譜。

材料通常擺在同一個大盤子裡：牛肉片、香腸和炸馬鈴薯，加上洋蔥和青椒來增添風味與口感。有些版本在上面放蛋，但不是每份都有。份量十足，常點來大家分著吃，餐廳也可能有個人份。

名字並沒有規定是哪一種肉或醬，所以香腸的種類和配料要寫出來。有些做法會加辣椒或醬汁，改變辣度和過敏原。要分清楚是炸馬鈴薯還是水煮馬鈴薯，寫出香腸的種類，並說明有沒有蛋。 即使沒有附麵包，香腸或醬汁也可能含小麥，請問廚房，不要想當然。

如何供應

• 現做當主菜，通常從大盤裡分食，也有個人份。
• 配上當地版本慣用的配菜。
• 材料和份量因家庭和餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 逐項列出盤裡的內容，醬汁和辣椒另外註明；客人不該需要猜蛋、香腸或醬料是否包含在那家餐廳的版本裡。
• 條目列有雞蛋；香腸和醬汁的成分另行確認。