Salteña

Salteña 是一种烤制的酥皮点心，内馅多汁，由牛肉和土豆组成，以洋葱、孜然和辣椒调味。 它是玻利维亚的早餐和小吃，用手拿着吃，早晨在面包店和街边摊位上热卖。其名称源自阿根廷西北部的萨尔塔省，玻利维亚和阿根廷都声称这种点心是自己的，因此其起源存在争议。

究竟是什么

外皮是小麦面粉制成的酥皮，通常用猪油并加少量糖制作。内馅是以牛肉和土豆为主料、配以洋葱、孜然和辣椒调味的馅料，裹在含明胶凝固的高汤中。加热后高汤重新化为汁液，这使馅料格外多汁，也是为什么吃的时候需要小心。

如何供应

• 趁热出炉供应，旁边配辣椒酱。
• 用手拿着吃。许多食客会先在小口处轻咬，吸食汤汁，因为汤汁非常烫。
• 作为早餐或小吃，通常搭配一杯热饮。

菜单上怎么写

• 注明蛋白质来源：牛肉，馅料中含土豆、洋葱、孜然和辣椒，让客人知道自己吃的是什么。
• 标明酥皮含小麦，并说明面团是否用猪油制作，因为许多客人会问到。
• 提醒馅料内部非常烫，并说明辣椒是微辣还是辣。
• 说明酥皮按常规烘烤，以及是否另附辣椒酱。