Салтеня

Салтеня е печено тестено изделие със сочна начинка от телешко и картоф, подправена с лук, кимион и чили. Това е боливийска закуска и лека закуска между храненията, яде се с ръце и се продава топла сутрин от пекарни и уличните сергии. Името ѝ препраща към Салта в северозападна Аржентина, а и Боливия, и Аржентина претендират за произхода ѝ, затова той е спорен.

Какво е всъщност

Тестото е пшенично, обикновено с свинска мазнина и малко захар. Вътре е подправена начинка от телешко и картоф с лук, кимион и чили, сгъстена в бульон с желатин. Топлината превръща бульона отново в сок, което прави начинката толкова сочна и затова тестото трябва да се яде внимателно.

Как се сервира

• Топла, направо от фурната, с чили сос отстрани.
• Яде се с ръце. Много хора отхапват малък отвор и първо отпиват от сока, защото е много горещ.
• За закуска или като лека закуска, често с топла напитка.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина: телешко, а в начинката картоф, лук, кимион и чили, за да знаят гостите какво ядат.
• Отбележете пшеницата в тестото и посочете дали тестото е с свинска мазнина, тъй като много гости питат.
• Предупредете, че начинката е много гореща отвътре, и посочете дали чилито е лек или силен.
• Кажете, че тестото е изпечено по стандарт, и дали чили сосът се сервира отстрани.