De onde vem Salteña?

Salteña — país de origem: Bolívia.

De que é feito Salteña?

Farinha de trigo, carne de vaca, batata, cebola, cominhos, malagueta.

Como se pronuncia Salteña?

Salteña (espanhol) pronuncia-se /salˈteɲa/.

Salteña

Pronúncia (AFI) /salˈteɲa/

Empada assada com um recheio suculento de carne de vaca e batata, temperada com cebola, cominho e malagueta, e comida na Bolívia ao pequeno-almoço ou como petisco.

Também conhecido como: Salteñas · salteña boliviana

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

A salteña é uma empada assada com um recheio suculento de carne de vaca e batata, temperado com cebola, cominho e malagueta. É um pequeno-almoço e petisco boliviano, comido à mão e vendido quente de manhã em padarias e bancas de rua. O nome remete para Salta, no noroeste da Argentina, e tanto a Bolívia como a Argentina reclamam a criação da empada, pelo que a sua origem é disputada.

O que é de facto

A massa é uma massa de farinha de trigo, normalmente feita com banha e um pouco de açúcar. Dentro vai um recheio temperado de carne de vaca e batata com cebola, cominho e malagueta, ligado num caldo gelificado com gelatina. O calor derrete o caldo e volta a transformá-lo em sumo, o que torna o recheio tão suculento e explica por que razão a massa deve ser comida com cuidado.

Como se serve

Quente, logo a seguir a sair do forno, com molho de malagueta à parte.
Comida à mão. Muitos comensais dão uma pequena dentada numa abertura e bebem primeiro o sumo, porque está muito quente.
Ao pequeno-almoço ou como petisco, muitas vezes acompanhada de uma bebida quente.

Como escrevê-lo na ementa

Indique a proteína: carne de vaca, com batata, cebola, cominho e malagueta no recheio, para que os clientes saibam o que estão a comer.
Assinale o trigo da massa e diga se esta é feita com banha, já que muitos clientes perguntam.
Avise que o recheio está muito quente por dentro e diga se a malagueta é suave ou picante.
Diga que a massa é assada como habitual e se é servido molho de malagueta à parte.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Salteña?: Empada assada com um recheio suculento de carne de vaca e batata, temperada com cebola, cominho e malagueta, e comida na Bolívia ao pequeno-almoço ou como petisco.
De onde vem Salteña?: Salteña — país de origem: Bolívia.
De que é feito Salteña?: Farinha de trigo, carne de vaca, batata, cebola, cominhos, malagueta.
Que alergénios contém Salteña?: Contém cereais que contêm glúten.
Que outros nomes tem Salteña?: Salteñas, salteña boliviana.
Como se pronuncia Salteña?: Salteña (espanhol) pronuncia-se /salˈteɲa/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.